Ako skontrolovať kvalitu mliečnych výrobkov v domáce podmienky

V súčasnosti značné množstvo mliečnych výrobkov, zastúpení na ruskom trhu sa s väčšou pravdepodobnosťou týkajú chemický priemysel, a nie poľnohospodárstvo, a preto nielen to nie je užitočné, ale niekedy nebezpečné pre zdravie. Ako identifikovať falošné mlieko doma, prečítajte si materiál

Na konci roku 2017 spoločnosť Rospotrebnadzor oznámila zníženie počtu falšované mliečne výrobky v obehu. títo informácie potvrdené v Národnej únii výrobcov mlieka “Soyuzmoloko”. Fakty však naďalej zostávajú sklamaním: nájdete v distribučnej siete vysoko kvalitné “mlieko” nie je ľahké.

mlieko

Mlieko je produkt podliehajúci skaze, takže nie je potrebné mať ilúzie o prirodzenosti výrobkov dodávaných z regiónov, 1 500 – 3 000 km alebo viac od miesta predaja (výnimka – ultra pasterizované mlieko). Vyberte si výrobky v okolí výrobcov.

Niektoré druhy falšovania mlieka možno rozpoznať doma. podmienky.

Skúška riedenia vodou

Zriedené mlieko s najväčšou pravdepodobnosťou nepoškodí zdravie, ale tiež nie dobré. Môžete identifikovať niekoľko falošných spôsobmi.

  • Vezmite mlieko a alkohol v pomere 1: 2, premiešajte a Dobre pretrepte 30 – 40 sekúnd. Výsledná zmes nalej na tanierik. V nezriedenom mlieku po 5-7 sekundách vločky. Delším časovým rozpätím je znamenie prítomnosť vody v nápoji.

  • Mlieko dôkladne premiešajte a do neho ponorte zápalku. Dajte kvapku na obrúsku. Vytvára sa mokrý kruh, rýchlosť ktorého sušenie ukáže, či je produkt zriedený vodou alebo nie. ak v prípade plnotučného mlieka priemer výslednej škvrny nepresahuje pôvodnú hodnotu veľkosť kvapiek a zostane vlhká viac ako 2 hodiny. zriedený produkt schne rýchlejšie: čím viac vody v zložení, tým menej na to je potrebný čas. Takže ak testovaná tekutina Polovica zložená z vody sa kvapka rozšíri a asi osuší 20 minút

  • Nalejte mlieko do pohára teplej vody v tenkom prúde. Nariedený nápoj sa okamžite premieša s vodou. Celkom to Okamžite sa to nestane, najprv to začne stúpať.

Škrob a múka

Používajú sa na výrobu mlieka nízkej kvality. hrúbka. Takéto manipulácie je ľahké identifikovať: produkt objaví sa charakteristická škrobová alebo múčna aróma. z po kvapke jódu sa zmení na modrú.

Ak sa takýto nápoj naleje do riadu a nezmieša sa bližšie k spodná časť nádrže bude silnejšia. Varením hustej zrazeniny môžete získať vložiť.

Kyselina, krieda a sóda v mlieku

Ďalším spôsobom, ako predĺžiť trvanlivosť použitého mlieka niektorí výrobcovia – pridanie kyseliny (salicylová, acetylsalicylová, boritá). Ich konzumácia môže vážne poškodzovať zdravie, najmä pokiaľ ide o ľudí s neznášanlivosť na aspirín. Preto má zmysel nakupovať špeciálne lakmusové prúžky na identifikáciu kyseliny zložka v mliečnom vaku: ich farba po ponorení sa zmení v červenej farbe.

V zložení mlieka môžete niekedy nájsť úplne neočakávané komponenty. Na ich identifikáciu v pohári napoly naplnenom mlieko, polejte čajovú lyžičku citrónovej šťavy alebo ocot. Objavujúce sa bubliny a syčanie naznačujú prítomnosť sódy v nápoji alebo krieda.

Stáva sa, že podnikaví výrobcovia pridávajú do mlieka rastlinné tuky. Bohužiaľ, sám nie je možné identifikovať takéto falšovanie. Z tohto dôvodu je to potrebné laboratórny výskum.

Tvaroh

V súlade s GOST 31453-2013 musí mať prírodný tvaroh čistá fermentovaná chuť mlieka bez cudzích pachov, ľahká dochuť sušené mlieko je povolené, ak je prítomné v recepte (toto povolené a nie falšované).

Táto norma stanovuje, že ako tuk ako súčasť tvarohu môže pôsobiť iba mliečny tuk. teda akékoľvek pokusy výrobcov o zmenu zloženia, zavedenie do neho rastlinné tuky – falšovanie. Výstupom nie je tvaroh, ale tvarohový výrobok, ale často podnikaví dodávatelia „zabudnite“, aby ste to uviedli na obale.

  • Vyskúšajte skúšobnú vzorku podľa chuti. Možno to nie je najviac presný spôsob zisťovania falzifikátov, ale rastlinné tuky sa často rozdávajú mastnú chuť a nepríjemný pocit mastného filmu počas do úst.

  • Do pohára teplej prevarenej vody pridajte lyžičku tvarohu, premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Mastné škvrny objavenie sa na povrchu indikuje prítomnosť náhradníkov mliečny tuk.

  • Nechajte niekoľko čajových lyžičiek produktu cez noc na teplom mieste. Ráno vyhodnoťte výsledok: prírodný tvaroh sa mierne okyslí, nie meniace sa farby a sfalšovaná farba sa zmení na žltkastú a zakryje sa kôra.

Stáva sa, že sa pridá celková hmota v tvarohu škrob. Môžete to zistiť umiestnením jódu na produkt. múdrosťou výrečne označuje prítomnosť škrobu.

syr

Prírodný syr nie je ľahké odlíšiť od syrových výrobkov, ale existuje kritériá, ktoré pomôžu pochopiť jeho kvalitu.

Skutočný syr nemôže byť lacný. Podľa GOST R 52686-2006 to by sa malo vyrábať iba z prírodných mliečnych výrobkov výrobky.

Na výrobu 1 kg syra v závislosti od receptu Vyžaduje sa priemerne 6 až 14 litrov mlieka.

To vysvetľuje želanie výrobcu znížiť náklady na a zahrnúť do fermentovaného mlieka pochúťka rastlinných tukov bez informovania spotrebiteľa. ako pochopiť, aký príjemne voňajúci a zalievajúci sa syr sfalšované?

  • Nakrájajte tenký plátok syra a nechajte chvíľu na pokoji teplota, potom sa ohnite pod pravým uhlom. Ak on kvalita, potom v oblasti ohybu nedôjde k žiadnemu zlomu.

  • Vyvinuté kvapky vlhkosti naznačujú neprirodzenosť na povrchu kusu. Toto je obzvlášť výrazné v podmienkach izbová teplota.

  • Polotvrdé syry obsahujúce rastlinné tuky, keď sú nakrájané na plátky, buď sa prilepia na nôž, alebo sa zlomia a rozpadnú.

  • Farba produktu musí byť rovnomerná. Špecialisti neodporúčajú nákup syra príliš intenzívnej farby, ako to naznačuje použitie farbív, ale nie vždy sú prírodné.

  • Pozeráme sa na diery: musia byť jednotné. Bližšie k ich kôra sa zmenšuje, ale bez zmeny veľkosti. ak otvory sú kombinované do pásov, čo je indikátorom zlej kvality syr.

  • Na skutočnú tvrdú kyslú pochúťku sa nedá zvinúť lopta: rozpadne sa.

Nakúpte kvalitný prírodný syr za nízku cenu nemožné. To je ten prípad, ktorý možno povedať: lepšie menej je lepšie.

maslo

Falšované maslo sa pevne usadilo police pre supermarkety. Má vysoké náklady a často výrobcovia nevynechávajú príležitosť na zníženie výrobných nákladov vydaním falošný pre prírodný produkt. Rozpoznajte zložité manipulácie s kvalita oleja je možná doma.

  • Odrežte malú časť zo zmrazeného produktu. hladký kúsky – indikátor prítomnosti rastlinných tukov v zmesi. Prírodný olej nebude rezaný, mal by sa rozpadať, lámanie nerovnakými úlomkami.

  • Chuť olejového skusu vyrobeného z prírodných surovín, Bude jemná a krémová, rýchlo sa rozpustí v ústach. Rozpätie odchádza pocit mastného filmu.

  • Tento olej nemá svetlú vôňu, ktorú je možné rozlíšiť obal.

Prírodný produkt má jednotnú bledú, sotva vnímateľnú žltkastý odtieň. Jasnejšie farby naznačujú prítomnosť farbivá.

  • V miestnosti zostal nezfalšovaný olej teplota, postupne zjemňuje, ľahko sa na ňu nanáša chlieb.

  • Po rozpustení v teplej vode sa falošný produkt rozloží heterogénne prvky a prírodné produkty rovnomerne rozpustiť.

  • Kvalitný olej ihneď vložte do horúcej panvice sa roztopí a syčie, šíri príjemnú vôňu. Rozšírenie sa stane topiť pomaly, zatiaľ čo tam je túžba vetrať miestnosť.

Originálne maslo sa vyrába v súlade s GOST 32261-2013, a to tieto čísla by sa mali vyhľadať na obale. Ak je na obale iné označenia, je to nátierka alebo margarín (vyrábajú sa podľa GOST R 52100-2003, 32188-2013).

Než sa mliečne výrobky dostanú k vášmu stolu, musia keď ste v obchode, prejdite dôkladným výberom. Pozorne študujte informácie na štítku, venujú pozornosť trvanlivosti, miesto výroba, zoznam prísad. Obchodná sieť ako knižnica – toto je miesto na čítanie!

Tatyana Koroleva

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: