Royal Pheasant Jellied
Rusko-francúzske jedlo – aspik z bažanta sa vždy zvažoval kráľovská dovolenka. Jedlá zo hry sú samozrejme pôsobivou pochúťkou stôl. Ale nielen na love môžete „získať“ vzácneho vtáka. na mnoho fariem chová bažanty. Koniec koncov, mäso tohto vtáka je veľmi chutné, hodnotné a stravovacie.
Royal Pheasant Jellied
V Rusku vždy pracovalo veľa francúzskych kulinárskych špecialistov, preto možno zvážiť recept na výrobu aspiku z bažanta medzinárodné. Tento recept možno považovať za univerzálny. teda spôsobom pripraviť aspiku z lieskových tetrova, prepelice a dokonca z kurčaťa. V závislosti od toho sa líši vždy iba doba varenia mäso.
Aký je najlepší spôsob, ako znížiť bažanta?
Je vhodné použiť chutný vtáčik ako celok. Z krídla a “nohy” môžete urobiť chutné chakhokhbili, nakladaná zelenina z prsníka kotlety. Ale nechajte zvyšné mäso do aspiku.
Na varenie bažanta aspika budete potrebovať
- Bažant – 1 ks. (s očakávaním, že zostávajúce časti vtáka môžu sa pripraviť aj iné jedlá).
- Želatína – 2 až 3 lyžice.
- Korenie podľa chuti.
Hotové vrecká so želatínou sa môžu hodiť. zvlášť pre aspik. Zvyčajne zahŕňajú muškátový oriešok, kurkuma (dodávajúci ešte krásny odtieň) cesnaku, plátky cibule, mrkva, zmes papriky.
Na ozdobu: vajcia, zelenina, mrkva, hrášok, olivy alebo zeleninu podľa chuti
Vývar, ktorý zostane po varení mäsa, sa môže zmraziť. Ochutnajte vlastnosti, ktoré nestratí.
Z bažanta si môžete variť aspik kráľovským spôsobom takto:
Jemne nakrájajte hydinové mäso a varte asi pol hodiny. Vypustite prvý vývar. Potom opláchnite mäso a vylejte čisté studená voda (to je dôležité). Bažan varte do mäkka. v závislosti od charakteristík, ktoré budete potrebovať od hodiny do dve.
Kmeň vývar. Budete potrebovať asi 500 – 600 ml. Želatína (podľa pokyny) naplňte vodou, počkajte na opuch. Úhľadne sa pripojte s vývarom a pomaly zapaľujte. Nezabudnite sa hýbať aby sa želatína dobre rozpustila.
Bažantie mäso sa môže ukladať vo vrstvách, pričom každá vrstva sa posúva plátky varenej mrkvy s vaječnými kruhmi alebo zeleným hráškom čierne olivy. Jednoduchší spôsob je naliať mäso do vývaru a dať vložte bažanta do chladničky.
Pre hru sa vyžaduje horúce korenie: chren, horčica alebo korenené omáčka.
Chutné nápady
Aký je najlepší spôsob zdobenia aspiku z hry? Najlepší príklad ako je ťažké prísť s ozdobou jazyka, ktorý je prilepený na jazyk. Najreálnejšie jazero s trstinami a vtákmi. Ak poznáte umenie rezbárstva, potom skúsenosť a predstavivosť vám povedia ešte originálnejšie ozdoby. Odporúčame získať niekoľko lekcií ZADARMO, naučiť sa tento úžasný koníček.
