Podrobný recept na výrobu čokoládových krémových muffínov ганаш. 
Time: 45 мин. obtiažnosť: stredné množstvo: 36 mini-cupcakes Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Pre košíčky:
- 3/4 Čl. múka rastúca
- 1/2 lyžice. veľmi mäkké maslo
- 7 polievková lyžica. l. cukor
- 2 vajcia
- 1 – 2 lyžičky vanilkový extrakt
- Niekoľko polievkových lyží plnotučného mlieka
- Približne 1 a 1/4 čl. preosiaty práškový cukor alebo rozpustný kráľovská glazúra za 1 – 2 polievkové lyžice. l. voda
- 200 g. nasekanú tmavú čokoládu (najmenej 70% kakaa) alebo 3/4 Čl. čokoládové kvapky zmiešané s 2 lyžicami. l. tukový krém
Pre glazúru:
- Farbenie potravín vo forme pasty (používam červenkastá fialová)
- Kvapky zlaté čokolády (alebo akékoľvek čokoládové dražé v glazúra)
- 1 porcia čokoládovej ganache (pozri recept nižšie)
- Dodatočná výbava: 1 forma na košíčky na 12 ks. alebo 3 formuláre pre mini cupcakes pre 12 ks, ako aj papier zodpovedajúce formy
Recepty s podobnými prísadami: košíček, čokoládový sirup, múka prémiový, vanilkový extrakt, práškový cukor, horká čokoláda, vajcia, smotana, mlieko
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 205 ° C. Pre muffiny: V kuchyni kombinovať dať všetky ingrediencie pre muffiny okrem mlieka, a dobre metla. Potom nalejte mlieko a znova rozšľahajte homogénny test. Rozložte zmes vo výklenkoch formy na veľké košíčky alebo v troch malých formách.
- Pečte veľké muffiny asi 15 – 20 minút a malé asi 10 minút, ale dávajte si pozor na malé. chladný košíčky na grile Pre glazúru: Pre kráľovskú glazúru zmiešajte práškový cukor s 1-2 lyžicami. l. varené nedávno alebo studená voda (podľa pokynov na obale), až kým nevyjde homogénna, ľahko roztierateľná pasta. V oboch prípadoch pridajte málo vody, námraza by nemala byť tekutinou a nič také nie je nepríjemné, ako začať preosiať práškový cukor znova a pridať na zahusťovanie.
- Len najmenší kúsok farbiva (v mojom prípade, ako som povedal, je to červenkasto fialové) nasýtená farba. Voliteľne môžete vždy pridať farbivo, ale opäť je dôležité chrániť sa pred pridaním novej dávky práškový cukor. A ak ste boli príliš nemotorní a nechali ste sa namrznúť veľmi tmavá, potom uvarte ešte obyčajnejšiu bielu polevu a pridajte ho na zosvetlenie tmavej dávky.
- Ostrým nožom odrežte vyčnievajúce časti z povrchu košíčkov, potom ich nalejte, namáčajte lyžičkou s polevou do povrchu Každý košíček nebude pokrytý hrubou a hladkou vrstvou. Alebo inak ozdobte kulinárskou striekačkou. Nechaj sa stáť pár minút na to, aby námraza trochu zapadla, a potom posypte zlaté korálky alebo iné šperky podľa vášho výberu Ganache: Dajte obe ingrediencie na panvicu, nasaďte ju nízka teplota a zahrievanie, kým sa čokoláda neroztopí Bič ručne alebo elektrický mixér (čo je pre vás a pre vás pohodlnejšie) preferované), aby zmes bola hustá a lesklá. Usporiadať na hotových košíkoch a dokonca vonku. Nechajte niekoľko minút pôsobiť nepatrne uchopte, potom ozdobte podľa svojich predstáv. výstup: dostatok glazúry na 12 vdoliek bežnej veľkosti
