Niektorí historici nachádzajú zmienku o tomto slávnom čokoládový višňový koláč (v Nemecku sa nazýva Čierny les) späť v 16. storočí. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou dostal tortu svoje meno a názov popularita vďaka nemeckému cukrárovi Josephovi Kellerovi v roku 1910 gg. Nemci berú svoj svet slávne vážne dezert: v roku 2013 Európska komisia pridelila tento koláč špeciálny stav. Aby bolo možné zavolať predaný dezert Koláč z Čierneho lesa, mal by obsahovať rovnaký názov kirsch – miestna čerešňová pálenka. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 3 hodina. 10 minút Náročnosť: ľahká Doručenie: 8 – 10 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1/3 Čl. kakaový prášok plus na kropenie
- 8 veľkých vajec, izbová teplota
- 3/4 Čl. cukrárenská múka
- 1/4 lyžičky soľ
- 1/2 lyžice. mandľová múka
- 1,3 lyžice. granulovaný cukor
- 2 lyžičky vanilkový extrakt
- 1/2 lyžice. práškový cukor
- 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob
- 3 lyžice. tukový krém 33%
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 2 lyžice. konzervované čerešne v sirupe (plechovka 680 ml.), odtok tekuté a nakrájané plus 2 polievkové lyžice. l. môže sirup
- 1 – 2 lyžice. l. kirsha (cherry brandy)
- 2 lyžice. l. granulovaný cukor
- 1/2 lyžičky mandľový extrakt
- Čokoládové lupienky na dekoráciu
Recepty s podobnými prísadami: cukrárenská múka, múka mandľový, čerešňový brandy, vanilkový extrakt, mandľový extrakt, vajcia, práškový cukor, smotana, kakao, čerešňa
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 180 ° C. Naolejujte spodok a boky dvoch olejov 23 cm okrúhle formy na tortu; položiť dno pergamenový papier. Naolejujte pergamen, posypte dno a korálky sa tvoria s kakaovým práškom, odstraňujúcim prebytok.
- Koláč varíme. Do stredu vložte neošúpané vajcia misku a naplňte horúcou vodou; nechajte pôsobiť 5 minút (zahriate vajíčka bude ľahšie bičovať). Preosiať kakaový prášok do strednej misky, cukrárenská múka a soľ, potom vmiešajte mandľovú múku.
- Odstráňte vajíčka z vody a rozbite ich do veľkej nádoby. pridať granulovaný cukor a porazený mixérom pri nízkej rýchlosti na 0,10 miešať. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a porazte okolo 10 min. na svetlú, vzdušnú a hustú hmotu. Musí odtoku keď ich vyberiete, nalejte do šľahačiek z mixérov a nalejte do vajíčka 1/3 zmesi múky a jemne zamiešajte šľahačkou. Opakujte s zvyšnú múku v dvoch sadách, pridajte poslednou dávkou vanilka. Cesto rovnomerne rozdelte medzi pripravené formy.
- Pečieme asi 25 minút, kým koláče nie sú na boku formy a špáradlo zostane suché aj po prepichnutí do centra. Prejdite trochu pečiva hladidlom priamo naprieč okraje, oddeľujúce koláče od strán. Potom nechajte vychladnúť 5 minút pergamen položte na drôtený stojan a dajte ho úplne ochladiť.
- Medzitým si pripravte krém. Zmiešajte šľahačkou práškový cukor a kukuričný škrob v malom dusenke (škrob zabezpečte stabilitu šľahačky). Za miešania pomaly pridávajte. 3/4 Čl. krém, kým sa nezíska pasta. Pri vysokom požiari privedie sa do varu za stáleho miešania počas 1 minúty, až kým sa nedosiahne bubliny a hmotnosť zhustne. Nalejte do misky; priamo na povrch masy dali klapku lepivého filmu a chladili asi 30 minút do úplného ochladenia. vysokokapacitný rytmus pomocou mixéra pri mierne vysokej rýchlosti zvyšných 2,25 lyžičiek. studená smotana s vanilkou, asi 1 min. nie vypnite mixér, pridajte varenú smotanu so škrobom a poraziť 1-2 minúty. na stabilné vrcholy.
- Pripravte si náplň. V malej guláši, za stáleho miešania, ohrejte čerešne, čerešňový sirup, kirsch a granulovaný cukor – 1 – 2 minúty Vmiešajte mandľový extrakt a preneste ho misa. Nechajte v chlade po dobu 30 minút vypustiť čerešňový sirup a ulož to.
- Vyberte pergamenový papier z koláčov. Dlho vrúbkovaný nôž nakrájajte tenkú vrstvu z vrchu každého koláča. Jedno miesto na tortu na stojane na tortu alebo servírovacej doske s odrezanou stranou a obaľte polovicou skladovaného sirupu. Tenká vrstva na vrchu šírenie asi 1 lyžica. šľahačkou, potom dajte čerešňu (1/4 lyžice). nechaj to). Top s tenkou vrstvou 1 polievková lyžica znova. šľahačka. Zakryte druhou kôrou a obalte zvyšným sirupom.
- Naneste 1,5 lyžice. krém na vrch a boky koláča tenkou vrstvou (omrvinky môžu zostať). Chladte 30 minút.
- Zvyšnú šľahačku rozotrite na hornú a bočné strany koláča. Chladte 30 minút. Koláč posypeme koláčom hore čokoládové lupienky a zatlačte ich do strán. Pridať na začiatok zvyšná čerešňa. Vložte do chladničky cez noc: koláč bude namočte do sirupu.
