Kľúčovým korením maďarskej kuchyne je paprika, ale ani zďaleka nie je domorodá z Maďarska. Toto korenie prišlo do Európy z Brazílie, tak prečo zvykla si na maďarských kuchárov? Tajomstvo metódy spracovania: pôvodne používala celú papriku a korenie sa ukázalo ostré, ale Maďari si uvedomili, že ak odstránite žily a brúsite korenie na jemnú múku, potom bude jeho chuť jemnejšia. Od tej chvíle tento korenený prášok sa stal charakteristickým znakom maďarských jedál na jeho počesť ich dokonca nazvali „paprikash“. Výživná hodnota jedného porcie: (4 celkom) Kalórie 552, celkový tuk 24 g, nasýtený tuk proteíny 1 6 g, uhľohydráty 66 g, vláknina, cholesterol mg, натрий мг., сахар г. 
Time: 1hodina. 10 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 230 g. široké vaječné rezance alebo 450 g. cestoviny tagliatelle
- 2 veľké červené papriky
- 1/4 Čl. olivový olej
- 8 veľkých viečok portobello šampiňónov, stieracích dosiek, utrite čisté a nakrájajte na malé kúsky
- 2 chilli papričky fresno, jemne nasekané
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
- 1 mrkva, šupka, kotleta alebo mriežka strúhadlo
- 4 veľké strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
- 2 lyžice. l. údená paprika
- 1/4 Čl. paradajková pasta
- 2 lyžice. vývar
- 1 polievková lyžica. suché biele víno
- 1 polievková lyžica. l. Worcestershire omáčka
- 2 lyžice. l. (30 g) Maslo
- 1/4 Čl. čerstvé nakrájané pažítka, petržlen alebo kôpor
- Kyslá smotana podľa chuti
Recepty s podobnými prísadami: huby Portobello, paprika, paprika, mrkva, vaječné rezance, paradajková pasta, omáčka Worcestershire, biele víno, petržlen, kôpor, paprika
Príprava receptu:
- Na plynový sporák alebo fritézu s otvorenými dverami papriky. Vložte ich do misky, aby vychladli a prikryte filmom. Papriky šupky alebo šupky, odstráňte semená a nakrájajte na tenké plátky.
- Vo veľkej panvici alebo vo veľkej panvici na strednom stupni teplo 1/4 lyžice. olivový olej. Pridajte huby a smažte 12-15 minút. kým nestmavnú a nezmäknú. Posypeme paprikou Fresno, cibuľou, mrkvou, cesnakom, paprikou, soľou a korením a varte ďalších 10 minút, kým zelenina nebude mäkká.
- Pridajte paradajkovú pastu do zeleniny a miešajte 1 min. Pridajte vývar, víno, Worcestershire omáčku a opečené paprika. Varte niekoľko minút. zmiešané spolu, potom úplne vychladnú.
- Hríby a omáčka pravidelne ohrievajte na miernom ohni Vo vriacej slanej vode varíme vaječné cestoviny do uveďte al dente a zmiešajte ich s maslom a bylinky.
- Do pakrikashu vmiešajte niekoľko lyžičiek kyslej smotany a podávajte plytké taniere na vankúši rezance alebo tradičných obilnín v prdeli.
