V tomto klasickom recepte sú krídla nakladané v pikantnej omáčke, potom rozpadnite v múke s korením a vyprážajte. Dodatočné múky poskytujú rovnomernú zlatú farbu a nádherný svieži obraz vyprážaného kurča Juhoamerický štýl. Pre recept musíte tiež variť omáčka z modrého syra: je to dosť jednoduché a umožňuje to experimentovať. Skúste použiť gorgonzolu alebo iné iný modrý syr podľa chuti (Roquefort, Matteg alebo Stilton) – výsledok vás prekvapí!
Autor receptov – Christopher B. O’Hara – autor kulinárskeho stĺpca v tlačené vydanie
Time: 1 hour. 25 minút Náročnosť: ľahká Doručovanie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
krídla
- 30 kuracích krídel, malé kĺby odstránené
- 2 lyžice. horúca omáčka
- 1/4 lyžičky worcestershire omáčka
- 1,5 lyžice. múka
- Cayenne korenie
- 2 veľké vajcia
- 1/4 Čl. plnotučné mlieko
- Rastlinný olej s hlbokým vyprážaním
- Zelerové palice na servírovanie
Ponorený niva
- 1 polievková lyžica. kyslá smotana
- 1/2 lyžice. majonéza
- 1 citrónová šťava
- 1 polievková lyžica. l. biely ocot
- 1/4 Čl. nasekané petržlenové listy
- 1 lyžička nasekané šalotky
- 1/2 lyžičky nasekaný cesnak
- 110 g. drobivý syr
Recepty s podobnými prísadami: kuracie krídla, niva, kyslá smotana, majonéza, vajcia, mlieko, horúca omáčka, omáčka Worcestershire, citrónová šťava, šalotka, cesnak, kajenský korenie, petržlen
Príprava receptu:
- Nalejte olej na vyprážanie do veľkej panvice s vrstvou 5 cm Zahrejte na stredné teplo na 190 ° C.
- Pripravte krídla. Dajte krídla do pohára alebo iná nereaktívna misa, pridajte Worcestershire omáčku a 1 polievková lyžica. horúca omáčka. Dôkladne premiešajte tak, aby boli zakryté všetky krídla omáčka, prikryte a nechajte vychladnúť najmenej 30 minút.
- Nalejte múku do samostatnej misky, dochutíme soľou a kajenmi korenie podľa chuti. V inej miske cesto dobre premiešajte metličky s mliekom. Premiestnite každé krídlo na prvé miesto zmes múky, potom ponorte do cesta a nakoniec úplne ponorte do múky, rovnomerne potiahnite.
- Smažte 12-15 minút, alebo kým cesto nezíska homogénna chrumkavá textúra. Posuňte hotové krídla, na sušenie, na papierové utierky alebo papierové vrecko na výrobky (na strane bez obrázkov).
- Namočte omáčku. V miske premiešajte metličkou do kyslá smotana, majonéza, citrónová šťava, ocot, petržlenová vňať, šalotky a cesnak. Jemne zamiešajte rozpadaný syr. pre podávajte, vložte vyprážané krídla do veľkej misky a vyplňte zvyšných 1 polievková lyžica. horúca omáčka. Podávame so syrovou omáčkou a s zelerovými palicami.