Na výrobu týchto šišiek je lepšie plánovať cesto miesiť noc pred a počas noci stúpa v chladničke. Kvasinky pôsobia v chladnom prostredí pomalšie a viac merané, čo je nakoniec pozitívne ovplyvňuje chuť šišiek. Ak nemáte špeciálne vyrezávanie šišky, môžete len nakrájať cesto na štvorce a dať im znova povarte sa a opekajte v rastlinnom oleji a dôsledne ho sledujte teplota, aby bolo cesto dobre vyprážané, zatiaľ čo horí. Hotové šišky položte na papierové utierky do kanalizácie prebytočný tuk a potom v zmesi s cukrom a škoricou a užite si to.
Autor receptu – Gale Gand – Američan cukrár a spolumajiteľ chicagskej reštaurácie TRU
Time: 9hodina. 36 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 40 ks. V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
šišky
- 0,5 lyžice. mlieko
- 1 lyžička cukor + 1/3 lyžice.
- 1,5 lyžičky aktívne suché droždie
- 1 vajce
- 1/4 Čl. voda
- 2,5 lyžice. múka
- 0,5 lyžičky soľ
- 1/8 lyžičky muškátový orech mletý
- 4 lyžice. l. (60 g). Roztopené maslo
- Rastlinný olej na vyprážanie
poleva
- 1 polievková lyžica. cukor
- 1 lyžička mletá škorica
Recepty s podobnými prísadami: mlieko, cukor, droždie, vajcia, múka prémia, muškátový oriešok, maslo, škorica
Príprava receptu:
- Vyprážajte šišky. Teplo v malej panvici. mlieko s 1 čajovou lyžičkou. cukor. Pridajte droždie a nechajte pôsobiť 5 minút, aby boli aktivované.
- V malej miske vajíčko porazte vodou.
- V miske stacionárneho mixéra so špachtľou zmiešajte múku, zvyšná 1/3 čl. cukor, soľ a muškátový oriešok. Pridajte zmes droždie, rozbité vajíčko a rozpustené maslo. Vzlet špachtľou a zmeňte ju na hák na cesto. Miesenie cesta asi 15 minút, až kým nebude hladký. Prevod na veľké namazaná misa. Zakryte plastovým obalom a vložte cez noc v chladničke.
- Cesto vyvaľkajte na pomarančový povrch asi 0,5 cm hrubé a položte ho na plech. veko s plastovým obalom a chladom 30 minút cesto odpočívalo.
- Cesto nakrájajte na štvorce s rozmermi 4 cm namazané maslom z pergamenu. Lež pripravené štvorce cesta na pečenie vo vzdialenosti 1 cm priateľa a prikryte ďalším tukom z pergamenu. Cesto vložte na približne 30 minút na teplé miesto, aby ste pripravili cesto vstal.
- Pripravte zálievku. V malej miske zmiešajte cukor a škorica na šišky v zmesi.
- Vo veľkej panvici zohrejte rastlinný olej na 190 ° C a na každej strane vyprážajte šišky 1 – 2 minúty. Kým šišky pohode, rolka je v zmesi cukru a škorice.
