Mäkká, mierne chrumkavá drdol a šťavnaté voňavé hovädzie mäso kotleta – „vizitka“ šéfkuchára Scott Conant. chrumkavé, vyprážané nevytvrdené bravčové bôčikové pancetta toto vypĺňa jemnosť chuti a arómy „zákal“ a pikantná omáčka sú perfektné Dopĺňa chuť mäsa. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 55 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
hamburger
- 900 g. mleté hovädzie mäso (preferovaný podiel mäsa a sala, 80/20)
- 4 hamburgerové buchty
- 110 g. nakrájaný syr Taleggio
- 1 nasekané paradajky Bull Heart
- Listy jedinej hlavy šalátu v Bostone
Horčičná omáčka
- 1/2 lyžice. šampanský ocot
- 3 lyžice. l. horčičné semená
- 1 polievková lyžica. l. med
- 1 lyžička soľ
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
- 3 julienne stredné cibule
- 1/4 Čl. hovädzí vývar
- 8 veľmi tenkých plátkov pancetty
Recepty s podobnými prísadami: mleté hovädzie mäso, buchty hamburger, syr taleggio, šalát, bostonský šalát, šampanský ocot, horčičné semienko, med, pancetta
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 180 ° C. Predhrejte gril na vysokú hodnotu Najskôr vytvorte štyri mäso z mäsa asi 2 cm. Vložte chladničku do horúceho grilu.
- Urobte omáčku: kombinujte 2 lyžice. vodný ocot z šampanské, horčičné semienka, med a soľ v strednom hrnci Veľkosť. Priveďte do varu a varte na mierne vysokej teplote počas 12 minút, až kým tekutina nie je hladká až do konzistencie krému. Olej zohrejte na stredne veľkej panvici na stredne veľké teplo.
- Pridajte cibuľu a opečte za občasného miešania po dobu 20 min, až zlatohnedá a karamelizovaná. pridať Miešajte a varte 3 minúty, kým sa úplne neodparí. Pridajte do horčičnej zmesi cibuľu a odložte ju, kým sa nedostane Potrebujem to.
- Medzitým položte pancettu na plech a pečte po dobu 12 až 15 minút, až kým nebude chrumkavá a nezíska sa zlatohnedá farba.
- Jemne posypte mäsové placky soľou a korením. grilujte 4 minúty. na oboch stranách. poter grilované buchty a dajte 30 g. syr na vrchole každej kotlety. Zatvorte viečko na 30 sekúnd, kým sa syr neroztopí a nezmení lepkavá.
- Dajte kotlety na buchty, každý namažte omáčkou a na vrch dajte dva plátky pancetty. Ozdobte paradajkami a listami šalát a slúžiť.
