Tajomstvo úžasnej chuti hamburgera Veľkej známky od slávneho Šéfkuchár Mark Murphy nie je len o veľkom hovädzom mäse kotleta, ale aj vo voňavých syroch a autorská omáčka. miesto tradičné plátky syra na patty, šéfkuchár ponúka syr zamiesiť do cesta na buchty. Nenechajte sa lenivej a pečte syrové rožky a čierne korenie sami a vaša práca bude odmenená úžasná chuť neobvyklého sendviča. Zdieľajte s priateľmi: 
fotografie Riad: Chef Marc Murphy Čas: 2 hodiny. 35 minút Obtiažnosť: Ľahká Porcie: 6 Recepty používajú odmerky s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
hamburgery
- 1,3 kg mleté hovädzie mäso (20% tuku), z ktorého sa vyrobí 6 kotletiek s obsahom 200 g c. každý
- 2 lyžice. l. repkový olej
- 90 ml. rozpustené maslo
- 48 plátok sladkých a kyslých uhoriek
Domáce čedar a čierne korenie buchty
- 1 polievková lyžica. teplá voda
- 45 g. čerstvé kvasnice
- 0,5 lyžice. cukor
- 150 g. maslo, roztavené + trochu na mazanie
- 4 vajcia
- 1,5 lyžičky soľ
- 4 – 5 lyžice. prémiová múka
- 250 g strúhaný syr čedar
- 30 g drvený čierny korenie
Kečupová omáčka
- 1 hlávkový cesnak
- Olivový olej
- 1 polievková lyžica. majonéza
- 2 lyžice. l. Dijonská horčica
- 1,5 lyžice. kečup
- 150 ml. vodka
Recepty s podobnými prísadami: droždie, cesto hamburger, paradajková omáčka, mleté hovädzie mäso, Dijonská horčica, kečup, vodka
Príprava receptu:
- Buchty: aktivujte droždie zmiešaním s vodou s cukrom. Pridajte rozpustené maslo, 3 vajcia a všetko premiešajte. Posypte 4 Art. múka a soľ v miske stacionárneho mixéra s dýzami na cesto. Miešajte pri nízkej rýchlosti, potom zastavte mixér a nalejte múka tekutá zmes z droždia. Pokračujte v miesení 5 minút cesto sa nestane homogénnym. Možno budete musieť pridať ďalšie trocha múky, keď hnetete. Cesto by malo byť lepkavé ale ľahko sa používa.
- Preneste ho do misy. Prikryte kuchynskou utierkou a dajte na teplé miesto na 30 minút, aby ste cesto zdvojnásobili v objeme.
- Keď cesto povstane, mierne ho posuňte oprášená pracovná plocha a miesenie so syrom a čiernou farbou korenie. Zložky by sa mali miešať iba rovnomerne, nie príliš hniesť. Cesto nakrájajte na 6 rovnakých častí a rozvaľkajte gule. Položte ich na namazaný plech na pečenie a dlaň dole.
- Prikryte a znovu vložte na teplé miesto na 30 minút cesto sa zdvojnásobilo.
- Predhrejte rúru na 180 ° C. Rozbíjajte sa na malú misku zmiešajte zvyšné vajce a namažte povrch roliek. Pečieme do zlatej kôry 10 – 15 minút, raz točíme panvica na druhej strane. Chladte buchty na drôtenom stojane.
- Kečupová omáčka: Znížte teplotu v peci na 120 ° C. Nakrájajte hlavu cesnaku priečne na polovicu a pokvapkajte olivou olej. Soľ a korenie. Zabaľte do fólie a pečte 35 – 40 minút, kým nezmäkne. Potom olúpajte cesnak a rozdrvte vložiť. 1 polievková lyžica. l. cesnakovú pastu nechajte na kečupe, zvyšok môžu byť použité v iných jedlách.
- V miske rozšľaháme majonézu, horčicu a pečený cesnak. Pridajte kečup a vodku. Zmiešajte všetko. Omáčka môže byť uložená v chladnička na 6 dní. Varte hamburgery: Predhrejte pouličný gril alebo panvicu na vysokej teplote. Posypeme kotlety soľou a korenie. Posypte ich olejom a opečte na každej strane 3 – 5 minút na stredný stupeň vyprážania.
- Buchty nakrájajte vodorovne na polovicu a natrite ich rozpusteným maslom maslo. Smažte ich na panvici alebo na grile. Na dne vložte 8 plátok uhorky do polovice každej rolky dajte na kotletku. Na kotlety nalejte 1 – 2 lyžice l. kečup a prikryte hornou polovicou buchty. Podávajte ihneď s ponorením zvyšná omáčka.
