Neapolská pizza s paradajkovým pyré – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish:Enrico Perilli, Porto Alba Pizzeria; Neapol, Taliansko Čas: 2 hodina. 24 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
Cesto na pizzu
- 235 ml. voda
- 3 gr. droždie
- 7 gr. soľ
- 450 g chlieb
- 1/8 Čl. poprašovacia kukuričná múka
- 1/8 Čl. olivový olej
- 110 g. paradajkový pretlak (pozri recept nižšie)
Paradajková omáčka
- 450 g paradajková kaša
- 225 g. hovädzí vývar
- 55 g. solené bravčové alebo spinálne tuky
- 1 nakrájaná cibuľová hlava
- 2 mleté strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list
- Špetka tymiánu
- 15 g soľ
plniaci
- 4 lyžice. nakrájaná mozzarella
- 1 banda čerstvých listov bazalky
Recepty s podobnými prísadami: paradajková omáčka, cibuľa, cesnak, slivkové paradajky, droždie, cestová múka, múka kukurica, sádlo, syr mozzarella, bobkový list, tymián, bazalka
Príprava receptu:
- Inštalácia háčikového príslušenstva vo veľkej miske alebo miske miešača, nalejte vodu. Rozpustite v nej droždie. Pridajte olivový olej, chlieb, múka a soľ, a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým vytvorí sa lopta. Prepnite miešač na strednú rýchlosť a premiešajte asi 1-2 minúty kým sa nevytvorí hladké a pružné cesto. Vyberte cesto z misky, nakrájajte na 2 časti a rozvaľkajte Husté gule a položte na ľahko namazaný plech na pečenie. Prikryte a nechajte sa potulovať najmenej 4 hodiny.
- Predhrejte rúru na 220 ° C. Ak chcete pripraviť omáčku, vložte ju veľkú panvicu soleného bravčového mäsa a vypustite tuk. Položte luk a smažte až do priehľadnosti. Pridajte cesnak a smažte ho aróma. Pridajte šťouchané paradajky, šťouchané zemiaky a hovädzí vývar. priniesť do varu. Dajte bobkový list, tymián, pridajte soľ a varte omáčka s nízkym bodom varu 1,5 hodiny omáčka a chuť, podľa potreby upravte chuť, pridaním ďalšieho korenia alebo soli.
- Keď cesto príde, nakláňajte každý kus valčekom na asi 0,5 cm hrubá. Na vrch roztiahnite trochu paradajky omáčka. Vložte mozzarellu, položte pizzu na plech posypaný syrom kukuričná múka a pečieme 10 – 15 minút, až kým sa nezmení zlaté a chrumkavé. Ozdobte lístkami bazalky.
