Neapolská pizza – podrobný recept na varenie priateľom: 
Foto misky: Mario Batali Čas: 1 hodina. 50 minút obtiažnosť: priemerný počet porcií: 4 Recepty používajú objemové nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1/4 Čl. svetlo červené alebo biele suché víno z hrozna odrody klavíra, napríklad z talianskej provincie Avellino
- 450 g nakrájané tenké plátky mozzarelly
- 3/4 Čl. teplá voda
- 42 g čerstvé kvasnice
- 1 polievková lyžica. l. med
- 1 lyžička soľ
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej plus 1 polievková lyžica. l.
- 3,5 lyžice. prémiová pšeničná múka
- 1 polievková lyžica. l. sušené oregano
- 12 čerstvých listov bazalky
- 2 lyžice. paradajková omáčka (pozri recept nižšie)
Paradajková omáčka:
- 2 plechovky (800 g). Celé lúpané paradajky, ručne utreté šťava
- 1/2 stredne veľkej jemne nastrúhanej mrkvy
- 1/4 Čl. olivový olej
- 1 nakrájaná 0,5 cm cibuľová hlava
- 4 strúhané a nakrájané strúčiky cesnaku
- 3 lyžice. l. nakrájané čerstvé tymiánové listy alebo 1 polievková lyžica. l. vysuší
Recepty s podobnými prísadami: biele víno, prémiová múka, droždie, paradajková omáčka, paradajky, cibuľa, cesnak, mrkva, tymián, oregáno, bazalka, mozzarella, med
Príprava receptu:
- Nalejte víno, vodu, dajte droždie do veľkej misky a miešajte, kým sa nerozpustia. Pridajte med, lyžičku soľ a olivový olej. Dobre premiešajte. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. pšeničná múka a miešajte s drevenou lyžičkou, kým sa nevytvorí cestíčko. Pridajte ďalšie 2 lyžice. múku a premiešajte 2-3 minúty., takže pri miešaní drevenou lyžičkou cesto vstúpi čo najviac viac múky.
- Vytvorte cesto rukami a položte ho na múku alebo mramorový povrch. Miesenie 6-8 minút, kým sa cesto nestane homogénne a husté. Vložte čisté, mierne naolejované misa a prikryte uterákom. Nechajte cesto v teple časti kuchyne po dobu 45 minút. Z cesta vytvorte veľký kruh 1 nastavená na 15 minút.
- Predhrejte rúru na 245 ° C. Pridajte oregano a trochu soli a položte rovnomerne na cesto. rovnako natrite mozzarelu na povrch pizze a vytlačte listy do omáčky bazalkou a varte v rúre 10 – 12 minút, kým nie je základňa zmení farbu na zlato a syra na zlatohnedú.
- Paradajková omáčka: V 3 litrovej panvici zohrejte stredne teplý olivový olej. Dajte cibuľu a cesnak a osmažte ich mäkkosť a svetlo zlatohnedá, asi 8-10 minút. Pridajte tymián a mrkvu a varte ďalších 5 minút, kým mrkva bude dosť mäkký. Pridajte paradajky a šťavu a priveďte varu, za stáleho miešania. Znížte teplo a duste 30 minút, kým zmes nezhustne do horúcej kaše. Táto omáčka môže skladujte 1 týždeň v chladničke alebo až 6 mesiacov. v mraznička. Výstup: 4 lyžice.
