Párok v rožku s kyslou kapustou – podrobný recept na varenie.
Autor receptov – Robert Feeney, kanadský šéfkuchár a autor kuchárok
Time: 1 час. 15 minút Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 4 párky v rožku použité recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Párky v rožku
- 4 kvalitné údené klobásy syra
- 2 lyžice. shukruta s kapustou (pozri recept nižšie)
- 4 polovičné hot dogy
kyslá kapusta
- 110 g. nasekané na malé kúsky slaniny
- 1 polievková lyžica. nasekané cibuľové krúžky
- 2 lyžice. kvalitné kyslá kapusta
- 1 a 1/3 Čl. Rizlingové vína
- Garni kytica (pozri recept nižšie)
Garni kytica
- 1 hviezdička anízu hviezda
- 1 lyžička semeno koriandra
- 1 lyžička hrášok čierneho korenia
- 1 lyžička horčičné semeno
- 1 klinček
- 1 škorica
- 1 bobkový list
- 1 bobule borievky
- Vložte všetky ingrediencie do štvorcovej gázy (15×15 pozri) a pevne pletené s kuchárskou niťou
Recepty s podobnými prísadami: párky, párky v rožku, kapusta, slanina, biele víno, kytica garni, badyánu, koriander, čierne korenie, horčičné semienko, klinčeky, bobkový list, bobule borievky, cibule, škorice
Príprava receptu:
- Predhrejte gril na vysokú teplotu. Na panvici mierne vysoké teplo privedie vodu do varu, potom nižšie párky a varíme 5 minút. Vyberte ich a grilovajte 5-7 minút., kým nezmučnú a syr nezačne vynikať.
- Kým klobásy sú vyprážané, zohrejte shukrut a pečte buchty párky v rožku Dajte vrstvu shukrut do každého drdolu a položte na vrchol klobása. Shukrut: v panvici na miernom ohni slaninu opečte 10-15 minút, až kým nebude chrumkavá. Vložte cibuľu a opražte 5-7 minút. k transparentnosti. Pridajte fermentované kapusta, Rizling a vrecúška s korením, potom varíme asi 45 až kým sa kvapalina neodparí na 2/3. Vyberte z rúry a nech sa ochladiť. Ochladí sa 24 hodín na miešanie prítomná. Shukrut sa môže uchovávať v chladničke až 1 mesiac.
