Pizza “Bianca” so syrom – podrobný recept na varenie s priateľmi: 
Čas: 30 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 2 – 3 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 170 g plátky syra mozzarella
- 170 g nakrájaný syr taleggio
- 2 lyžice. l. parmezán
- 1/2 servírovacie cesto na pizzu (pozri recept nižšie)
- Cesto múky
- 1 polievková lyžica. l. kukuričná múka
- 1/2 lyžičky čerstvé oreganové listy (voliteľné)
- Soľ a mleté čierne korenie
- 2 lyžice. l. olivový olej
Hlavné cesto na pizzu:
- 1 balenie aktívne suché droždie
- 1 polievková lyžica. teplá voda (43 ° C)
- Štipka cukru
- 1,5 lyžičky soľ
- 1,5 lyžice. l. olivový olej a viac na namazanie misky
- 2.5-3 Čl. pšeničná múka plus viac podľa potreby
- Kukuričná múka podľa potreby na posypanie lopatky pizza
Recepty s podobnými prísadami: syr mozzarella, syr taleggio, syr Parmezán, droždie, kukuričná múka, oregano
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 260 ° C a položte kameň na pizzu (ak máte) na spodnom grile pizza na kopček posypaný kukuričnou múkou alebo na chrbte strana panvice, ak je to potrebné, pomocou pšeničnej múky na cesto ľahko kĺzalo. Posypeme pizzu mozzarellou a syrom taleggio, oregano, soľ a korenie. Pečieme pizzu 10-12 min., otočte ju špachtľou a pečte ešte ďalších 10-12 minút, kým syr sa neroztopí a základňa sa nestane zlatavou. Posypte pizzu Parmezán, pokvapkáme olivovým olejom a ihneď podávame.
- Základné cesto na pizzu: Vo veľkej mise premiešajte droždie s vodou a cukrom. Dobre premiešajte. Nechajte stáť, kým tvorba peny, približne 5 minút. Pridajte soľ, olivový olej, polovicu múky a dôkladne premiešajte. Pridajte zvyšok múka, s výnimkou 1/2 lyžice. a dobre premiešajte rukami a múku premiešajte test postupne. Po dotyku by sa cesto malo trochu nalepiť. Položte ju na povrch posypaný trochou múky a miesiť najmenej 5 minút (lepšie do 7 minút), sčítanie o Potrebujete viac múky, aby bola hladká a pružná cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky. Premiestnite cesto na tuk malé množstvo maslovej misky 2-3 litre. a prevrátiť to tak, aby bol pokrytý olejovým filmom. Misku prikryte vlhkosťou uterák a nechajte cesto dvakrát vykysnúť na teplom mieste. Zvyčajne to trvá najmenej hodinu.
- Predhrejte rúru na 260 ° C a položte kameň na pizzu (ak máte na dolnom grile. Rozdeľte cesto na 2 porcie na 2 pizzy (s priemerom 30 – 35 cm) a formujú ich do guličiek. (Pre calzone pozri tip nižšie.) Cestu položte naolejované plech na pečenie a prikryte vlhkou utierkou. Nechajte stáť 15 minút. potom prejdite na ľahko mútenú plochu a pripevnite ju Požadovaný tvar a rolka do hrúbky 0,3 cm stierka na pizzu (posypeme kukuričnou múčkou, aby cesto bolo ľahké skĺzol) a vyložte výplň podľa vášho výberu na vrch. Posunúť na predhriaty pizzu a pečieme až do pizze nebude chrumkavá a zlatohnedá, zvyčajne 12 – 18 min. (V v závislosti od náplne a hrúbky podkladu). Vyberte pizzu rúra s kovovou špachtľou a ihneď podávajte. Výstup: 2 pizze (Priemer 33 – 35 cm) alebo 4 kalzóny, 4-6 porcií
- Tip: Pre kalzón rozdeľte cesto na 4 rovnaké časti a tvoria 4 gule. Položte ich naolejované plech na pečenie a prikryte vlhkou utierkou. Nechajte stáť 15 minút. potom prejdite na ľahko múčny povrch a stočte sa do 4 kruhov (priemer 20 cm). Do stredu jednej strany z každého kruhu, nasaďte náplň podľa vášho výberu a potom cesto zabaľte výplň tak, aby zodpovedala okrajom. Hrany pritlačte vidličkou alebo prstami, potom urobte malé rezy na vrchu a ukončite proces varná para. Predhrievajte na 245 ° C kameň na pizzu asi 8-10 minút, kým nebude dobre opečené. Odstráňte špachtľu z rúry a okamžite slúžiť.
