Pizza Margherita – podrobný recept na varenie друзьями: 
Time: 2hodina. 10 minút Obtiažnosť: ľahká. Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 plechovka (800 g) z celých olúpaných paradajok (vypustite šťavu a grind ručne), je lepšie San Marzano
- 1 hlava (225 g) syr mozzarelly z byvolieho mäsa (odtoková soľanka)
- 2 lyžice. l. olivový olej plus nejaké ďalšie na mazanie tvar
- 4 tenké plátky strúčika cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. čerstvé tymiánové listy
- 1 polievková lyžica. l. čerstvé oreganové listy
- Listy z 1/2 zväzku bazalky
- 1 porcia čerstvého pizza cesta (pozri recept nižšie)
- Soľ a mleté čierne korenie
Základná veľkosť 30 x 45 cm. Pre pizzu:
- 2 balenia aktívne suché droždie
- 2 lyžičky cukor
- 2 lyžice. teplá voda (38 – 43 ° C)
- 2 lyžice. l. hrubá soľ
- 6 lyžíc. múka plus trochu viac na kropenie
- 2 lyžice. l. olivový olej a ďalšie na mazanie bowls
Recepty s podobnými prísadami: paradajková omáčka, paradajky San Marzano, kysnuté cesto, prémiová múka, cesnak, syr mozzarella, tymián, oregano, bazalka
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 230 ° C. Vložte plech na pečenie do rúry pomocou vysoké strany alebo malý plech na pečenie. Začnite s varením paradajková omáčka. Na veľkej panvici na miernom ohni smažte, pridanie 2 lyžice. l. olivový olej, mletý cesnak a tymián oregano. Varte, kým sa neobjaví príchuť, potom pridajte strúhané paradajky, soľ a korenie podľa chuti. Keď sa zníži teplo a dusíme nízka teplota varu 7-8 minút, aby sa omáčka uvarila a chuť sa zvýšila nasýtený. Vypnite oheň.
- Vyberte predhriatú panvicu z rúry a nalejte na olivu naolejujte celý povrch. Cesto nakrájajte na 2 kusy a nechajte 1 kus pre inokedy. Natiahnite cesto na pizzu tak, aby bolo o niečo väčší ako tvar, potom ho vložte do tvaru tak, aby bol išiel po bokoch a pri skúške sa vytvoril lem. Vymastite cesto paradajková omáčka, potom nakrájajte plátky mozzarelly a usporiadajte ich rovnomerne na povrchu. Vyberte listy bazalky a rozložte ich základňa a pokvapkajte trochou olivy olej. Soľ a korenie podľa chuti, potom vložte do horúcej do rúry, kým cesto nestečie a nestúpa, asi 15-18 minút Vyberte pizzu z rúry, nasekajte a podávajte.
- Čerstvé cesto na пиццы:В маленькой миске смешайтеdroždie, cukor a voda. Jemne premiešajte, aby ste vytvorili kvasinky nerozpustí. Nechajte zmes stáť, až kým kvasnice ožijú, a pena sa začne tvoriť, 5-10 minút so stacionárnou miešačkou zmiešajte soľ a múku v miske a premiešajte, niekoľkonásobné spustenie v impulznom režime. Pridajte zmes s droždie a miešajte pri nízkej rýchlosti s múkou. Kedy to začne cesto sa formuje, zvyšte rýchlosť na stredné a premiešajte, kým sa cesto nezačne zhromažďovať v guli. Malo by to trvať asi 2 min. Pridajte olivový olej a porazte ho v pulznom režime niekoľkokrát. Stroj pravidelne zbierajte, aby sa zhromažďoval cesto z háčika. Skúste, či je cesto pripravené, stlačením malého množstvo medzi prstami. Ak sa rozpadá, pridajte viac vody, ak je lepkavá, pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu múky. Usporiadať cesto na povrchu jemne posypeme múkou a zložte niekoľkokrát, hnetenie na hladkosť a pružnosť.
- Ak cesto pripravujete ručne, pridajte do zmesi droždie veľkú misku, dajte soľ a 2 lyžice. l. olivový olej. potom začnite miešať múku. Keď je zmes príliš hustá premiešajte lyžičkou, zvyšnú múku premiešajte ručne a pridajte takže cesto je mäkké, ale nie príliš lepivé. Prebieha spracovanie Pracovné stlačenie malého množstva cesta medzi prstami. Ak áno rozpadne sa, pridajte viac vody, ak je lepkavá, pridajte ďalšie lyžica múky. Cesto premiešajte, kým nie je hladké a elastický, asi 10 minút, vytvorte z cesta kruh a položte ho v mierne naolejovanej miske a otočte ju na povrch bol úplne potiahnutý olejom. Misku prikryte lepiacou fóliou alebo navlhčenou utierkou a nechajte pôsobiť na teplom mieste (napr rúra) dvakrát asi hodinu.
