Recept na chrumkavé sušienky v rožku so soľou корочкой “Брецель” от Джеффа Мауро. 
Time: 1 hour. 40 min Obtiažnosť: stredná Množstvo: 8 ks. Recepty používajú rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 polievková lyžica. mlieko
- 0,25 Čl. svetlo hnedý cukor
- 2 lyžice. l. med
- 1 vrecúško aktívneho sušeného droždia
- 2 lyžice. l. (30 g.) Nesolené maslo
- 2 strúčiky cesnaku, nastrúhajte na jemnom strúhadle
- 3 lyžice. pšeničná múka, trochu posypeme
- 1 polievková lyžica. múka na pečenie prvej triedy
- 0,5 lyžice. sóda na varenie cesta
- Soľ používaná na posypanie praclíky alebo morskej soli hrubé brúsenie
Recepty s podobnými prísadami: mlieko, hnedý cukor, med, cesnak, chlieb, múka, prémiová múka, vločky z morskej soli
Príprava receptu:
- V malej panvici zohrejte mlieko na 0,5 lyžice. voda, cukor a med do 40 – 45 ° С. Nalejte do misky stacionárneho mixéra. Pridať do drožďovej zmesi a nechajte pôsobiť 10-15 minút. pred nimi napučať.
- V samostatnom hrnci zmiešajte maslo a strúhaný cesnak a varte pri strednej teplote 2-3 minúty. tak dlho kým cesnak nedá príchuť a neroztopil maslo.
- V hlbokej miske zmiešajte oba druhy múky.
- Výsledná zmes sa zmieša so zmesou s droždím a pridá sa rozpustené maslo s cesnakom. Miešajte pri strednej rýchlosti mixér, škrabanie cesta zo stien misy po dobu 5-7 minút. доkým cesto nebude mäkké a elastické.
- Zakryte 2 plechy na pečenie silikónovými rohožami na pečenie. Vyberte cesto z misky a položte na posypanú múku doska na krájanie, vytvorte guľu z cesta. Rezané na 4 rovnaké part. Rozrežte každú časť na 8 rovnakých častí. ruky z každej časti vytvorte malú guľu a nasaďte ju pripravený pan. Zakryte ich utierkou a nechajte na teplom mieste 12-15 minút.
- Po uplynutí stanoveného času posypte trochu múky pracovná plocha a vyvalte z gule tvar podlhovastého oválu 17 cm dlhé, položte ich na pripravenú panvicu, prikryte a čistite na teplom mieste ďalších 30 minút.
- Predhrejte rúru na 220 ° C. Dajte jednu mriežku hore, druhá pod rúrou. Zakryte ďalšie 2 plechy na pečenie silikónové koberce alebo papier na pečenie.
- V hlbokej panvici privarte k varu 8 polievkových lyžičiek. voda a pridajte sóda, premiešajte. Do šarží vložte formované cesto do vody a varíme 30-60 sekúnd. na oboch stranách.
- Z cesta odstráňte ovály kuchynskou špachtľou so štrbinami. položte ich na pripravené plechy na pečenie. Posypte špeciálne cesto soľ na praclíky ihneď po vytiahnutí z vody, takže sú nasýtené soľou. Na vrch urobte 3 plytké rezy diagonálne.
- Pečieme 10 – 13 minút a usporiadame plechy na pečenie a nadol, keď sú pečienka z pretekov už napoly pečené.
