Tortilly s kuracím mäsom plnené do rúr a zapečené pod čokoládová krupicová omáčka.
V Mexiku je to slávnostné jedlo, na ktoré sa často pripravuje zvláštne príležitosti, ktoré trvajú asi 4 dni, sú občerstvením. omáčka v tomto recepte je upravená verzia krtkovej omáčky, ktorá šetrite čas, omáčka je bohatá a hlboká chuť. V chladničke je ich toľko, preto môžu byť špeciálne aj dni v týždni.
Time: 1 hour. 30 min. Obtiažnosť: ľahká Doručenie: 4 – 6 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Enchilada
- 2 kuracie prsia
- 1/2 lyžice. olivový olej
- 12 ks kukuričné koláče (priemer 15 cm), zahriate
- 1/4 Čl. kyslá smotana
- 3/4 Čl. mäkký drobivý syr alebo syr z keso fresky feta
Krteková omáčka
- 5 ks. sušená údená paprika blanšírovaná, nakrájaná a bez semeno
- 1,5 lyžice. horúca voda
- 2 kukuričné tortilly (tortilly) alebo hrsť pravidelnej kukurice čipy
- 2 lyžice. l. olivový olej
- Nakrájanú cibuľu nakrájanú na 1,5 hlavy
- 2 strúčiky nasekaného cesnaku
- 2 lyžice. l. arašidové maslo
- 1 lyžička sušené oregano
- 1 a 3/4 Čl. kurací vývar
- 100 g. zlomková čokoláda mexická čokoláda Ibarra *
Recepty s podobnými prísadami: kuracie prsia, tortilla, syr keso freska, syr feta, horká čokoláda, škorica, sardela, Arašidové maslo, cibuľa, cesnak, Oregano
Príprava receptu:
- Pre kuracie mäso: Predhrievajte rúru na 190 ° C. Na list pre dajte kuracie prsia do pekáča, soľ, korenie a posypeme olivový olej. Pečieme do tendra 10-15 minút. Vyňatie pôdy z produkcie a nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na malé kúsky. omáčka kôra blanched: Namočte sušené chilli v 1 1/2 lyžice. horúco voda po dobu 15 minút Potom vypusťte a odložte stranou. poter krehké kukuričné koláče do sucha a krehké zlatá farba. Nakrájajte na kúsky a odložte. V tom istom prípade Na panvici zohrejte olej na stredné teplo. Pridajte trochu cibule soľ a passer do priesvitnej farby, asi 3 min. potom pridajte cesnak a varte ďalšie 2 minúty.
- Cibuľu a cesnak preneste do mixéra s chilli, arašidom olej a oregano. Nalejte kuracie mäso a miešajte do uniformity. Potom nalejte omáčku do strednej panvice a dajte na varu pri vysokej teplote. Znížte teplo na stredné prikryte a varte 20 minút. Pridajte čokoládu. Korenie a soľ podľa chuti. Nechajte 1 polievková lyžica. omáčka na servírovanie enchilada a zvyšok omáčky používajte na namáčanie tortíl. misa: Nalejte olej na strednú panvicu a zohrejte na vysokú teplotu teplotu. Keď je olej teplý, vložte 1 koláč a opražte kým nie je mäkký niekoľko sekúnd. Zdvihnite nad panvicu, dajte vypustite prebytočný olej a vyprážanú tortilu ponorte do teplá omáčka (ktorá by mala byť hneď vedľa panvice na rýchle potápať) a položiť na tanier.
- Urob to rýchlo: dal 1/3 čl. nakrájané kurča v strede koláča, snažiac sa ho nevyplniť úplne. Zrolovať sa cigarová tortilla na zabalenie náplne a vytiahnutie tortilly v servírovacej miske. Pokračujte v robení všetkého s ostatnými koláče a roztiahnite ich spolu do misky. liať s omáčkou. Misku môžete zabaliť pomocou lepiacej fólie a skladujte 3 týždne v chladničke. Pre opakovanie zahrievanie: Predhrejte rúru na 180 ° C a vložte do nej misku, zahrievajte, až kým omáčka nezačne bubnať, a enchilady zahrieva sa, asi 20-25 minút. Pridajte trochu pred podávaním kyslá smotana a syr. Poznámka * Ibarra je mexická čokoláda s škorica, ktorú je možné kúpiť na väčšine supermarketov. ak nemôžete nájsť ibarru ani mexickú čokoládu vymeňte jednu tyčinku mexickej čokolády za pol bitnú tyčinku čokoláda s 1/2 lyžičky mletá škorica a jedna kvapka mandlí extrakt.
