Sendvič s homárom dusený v brioche v masle.
„V lete rád varím v prírode! Aj keď v strede pozornosť bude grilovaná zaobchádza, budete potrebovať viac jedál na dokončenie ponuky a obed – úspešný, “- hovorí Jeffrey. „Lobsterské sendviče majú pravdu, mäso homár je sladký a nie príliš aromatický, čo je skvelé doplnok k hlavným jedlám z mäsa. ““
Time: 55 мин.Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 4 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
Lobster Sandwich
- 4 homáre (každý s hmotnosťou 700 g)
- 4 briošky pre párky v rožku
- maslo
- Horčičná a horčičná omáčka (recept nižšie)
- 1 polievková lyžica. l. jogurt
- 1 polievková lyžica. l. nasekané pažítka
- 2 citróny, nakrájané na štyri časti
Homárová omáčka
- 1 polievková lyžica. biele víno
- 0,25 Čl. ocot estragón
- 1 lyžička čierne korenie
- 1 nasekané šalotky
- 1 bobkový list
- 1 vetvička estragónu
- 1 ratolesť tymiánu
- 0,5 lyžice. pitná smotana 10% tuku
- 450 g studené kocky masla stredne veľké
- Citrónová šťava
Horčičná omáčka
- 0,75 tsp horčičný prášok
- 1 lyžička citrónová šťava
- 0,25 Čl. majonéza
- 1 polievková lyžica. l. pripravená horčica
- Trochu pikantná tabasco omáčka
Recepty s podobnými prísadami: homár, brioška, omáčka korenistá, smotana, jogurt, majonéza, citrónová šťava, biele víno, korenie hrášok, bobkový list, estragón, tymián, pažítka, horčičný prášok, horčica
Príprava receptu:
- Pre omáčku: na stredne veľkej panvici na strednej na horúcom ohni uvarte biele víno a ocot s hráškom korenia, šalotky, bobkové listy, estragón a tymián až do premiešania prakticky nezaschne, asi 10 minút. Pridajte krém a dajte variť o dve tretiny, bude to trvať asi 5 minút minimum a maslo pridajte, kúsok po kúsku, rázne miešanie, až kým sa každý kus takmer neroztopí. Vzlet omáčka s ohňom a pridajte citrónovú šťavu a soľ. Omáčka pretečte jemné sito. Omáčku udržujte v panvici veľmi teplú dusíme až do varenia homárskeho mäsa.
- Varenie homárov: Varte veľký hrniec solená voda. Pripravte misku ľadovej vody. zabiť homáre, ktorým je na chrbte na doštičku a lepenie špička noža k hlave medzi anténami. Hodiť homáre do vriacej vody vodu na 20 sekúnd a okamžite preneste do ľadovej misky na zastaviť proces varenia. Odstráňte mäso z chvostov, pazúrikov a Nohy. Mäso zostane priesvitné a vlhké. Vyberte čierne jadro z chvostov a nakrájame mäso z chvosta na malé kúsky “ uhryznúť. “Vložte mäso homára do varenej omáčky. Veľmi pomaly mäso zohrejte tak, aby sa sotva varilo. Často dosť zmiešajte obsah panvice tak, aby omáčka nespálila. Ak on začne horieť, kvapká niekoľko kvapiek studenej vody a odstráňte na chvíľu teplo.
- Vytváranie sendvičov z homára: v šaláte pečte maslové buchty, kým nebudú chrumkavé hnedé. Hotové homáre vložte do pripravených bucht. Podľa chuti pridajte viac homárovej omáčky. Nalejte sendviče majonézová horčičná omáčka, posypeme jogurtom a posypeme pažítkou cibule. Podávame s citrónovými klinmi Horčica a horčičná omáčka: zmiešajte suchú horčicu s 1,5 lyžičky. voda a citrónová šťava. Zamiešajte s majonézou, horčicou, pikantnou omáčkou a soľou podľa chuti.
