Taco s rybou a tatárskou omáčkou – podrobný recept na varenie. recept – Ingrid Hoffmann, hlavný šéfkuchár, продюсер 
Photo of the dish: Тина РуппČas: 1 hodina. Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 8 tacoov v receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Pre tacos:
- 900 g. filé z morského vlka bez kože (alebo iných bielych rýb s silná dužina)
- 2 lyžice. l. Worcesterová omáčka
- 4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 lyžička soľ
- 1 lyžička mleté korenie
- 1 polievková lyžica. múka
- 3 lyžice. olej na varenie
- 8 pšeničných tortíl s priemerom 20 cm.
- 1 olúpaná uhorka olúpaná a nakrájaná na veľké semená kúsky 1,5 cm.
- 2 lyžice. listy rukola
- 1 polievková lyžica. čerstvý koriander
- Kôra z 2 pomarančov
- Limetkové kliny na servírovanie
Pre tatársku omáčku:
- 2 nasekané strúčiky cesnaku
- 1-2 jemne nasekané papriky z chipotle v omáčke adobo bez semien
- 0,75 čl. majonéza
- 1 nasekanú zelenú cibuľu, iba bielu a zelenú diely
- 1 polievková lyžica. l. čerstvá limetová šťava
- soľ
Recepty s podobnými prísadami: rybačka červená, tortilla, uhorky, rukola, chipotle korenie v omáčke adobo, limetová šťava, omáčka Worcestershire, zelená cibuľa, koriandr, tatárska omáčka, majonéza
Príprava receptu:
- Zmiešajte všetky ingrediencie pre tatársku omáčku v malej miske, pridajte soľ podľa chuti. Keď je, zakryte a chladte nie je potrebné. Rybu opláchnite studenou vodou a vymažte osušte papierovou utierkou. Nakrájané na kúsky 2,5 cm dajte do misky s Worcesterovou omáčkou, cesnakom, soľou a korenie. Roll ryby zo všetkých strán. Prikryte plastom filmujte a uchovávajte v chladničke od 20 minút do 4 hodín.
- Nalejte múku na plytkú dosku a vložte do nej rybu kusy tak, aby boli rovnomerne pokryté zo všetkých strán. teplo olej na miernom ohni vo veľkej panvici. (Ak chcete zistiť, či je dosť horúci, trochu vložte do oleja kúsok chleba: syčanie by sa malo počuť okamžite). opatrne vložte naraz niekoľko kusov rýb do oleja, predtým zbavené prebytočnej múky. Fry do zlatohnedá, 4-6 minút, položená na tanier s papierová utierka.
- Medzitým zahrejte stredne veľkú panvicu na miernu teplotu vysoké teplo. Rozotrite tortilou a zahrievajte 10-20 sekúnd side. Dajte na tanier a prikryte kuchynskou utierkou, to isté urobte so všetkými koláčmi. Spread Teplé Tortilly varená tatarská omáčka. Pridajte niekoľko plátkov uhorky a dajte na vrchol 3-4 kúsky rýb, niekoľko listov rukola a koriandra a trochu oranžovej kôry. Podávame s limetkovými klinmi a miestom tatárska omáčka na tanieroch, recept Taco s rybami mahi-mahi a paradajková salsa.
