Tacos s rebrami dusenými v prístave s tromi druhy chilli

Tacos s rebrami dusenými v prístave s tromi druhmi chili – Podrobný recept na varenie Zdieľajte s priateľmi: Fotografovanie misiek: Andrew McCall Čas: 3 hodiny. 40 min obtiažnosť: Stredné dávky: 6 – 8 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.

Prísady do receptu:

• 1,3 kg hovädzie rebrá, odrezky
• 1/4 Čl. repkový olej
• 3 lyžice. kurací vývar
• 2 sušené papriky blanšírované, bez semien
• 2 sušené papriky v Novom Mexiku, bez semien
• 4 sušené cascabery, bez semien
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
• 6 strúčikov cesnaku, kotleta
• 1 polievková lyžica. suché červené víno
• 1/2 lyžice. portské víno
• 12 tymiien tymiánu
• 16 kukuričných tortíl

poleva:

• Omáčka na báze bieleho smotanového syra (pozri recept)
• Nakladané červené cibule (pozri recept)
• Zeleninová pochúťka s chilli papričkami (pozri recept)
• koriander

Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, sardela, korenie kaskáda, červené víno, port, tacos, tymián

Príprava receptu:

1. Predhrejte rúru na 180 ° C. Rebrá zo všetkých strán osolte soľ a korenie. Olej z repky zahrievajte vo veľkom kotli na stredné teplo. Rebrá smažte na oboch stranách celkom asi 8 minút. Dajte na tanier. Zároveň zmiešajte vývar a sušené chilli papričky panvicu a privarte do varu. Odstráňte z tepla a nechajte Postavte 15 minút a vložte celý kotol. Nechajte 3 lyžice. l. olej, pridajte cibuľu a smažte, kým nie je mäkká, asi 5 minút; pridajte cesnak a varte 1 minútu. Nalejte červené víno a port dusíme asi 12 minút. pridať tymián a zmes s chilli; priveďte k varu a vložte rebrá späť do hrnca. Prikryte, vložte do rúry a varte do mäkké mäso asi 2 hodiny 30 minút
2. Vložte rebrá do misy; oddeľte mäso od kosti. kmeň tekutinu do misky a vypustite prebytočný tuk. Nalejte zvyšnú tekutinu do panvicu a priveďte k varu. Znížte teplotu a varte, miešanie do zhustnutia, od 10 do 15 minút. Dochutíme soľou a korenie. Pridajte mäso a premiešajte na zakrytie mäsa. Naplňte tortilly mäsom, vrchnú časť koriandra, chili con keso omáčku, Nakladaná cibuľka a zelená chilli omáčka hovädzie rebrá: Tacos s Birria rebierami, dusené cestovinami annatto.
   

   Chili con queso

   Dajte 1 polievková lyžica. l. (15 gr.) Maslo na panvici a roztavte sa na strednom ohni. Pridajte za miešania 1 polievková lyžica. múka. Cook 1 min. Pomaly pridajte 1 1/4 lyžice. zahriate plnotučné mlieko; miešajte do zhustnutia, asi 5 minút. Odstráňte z tepla a pridať 3 lyžice. strúhaný syr Monterey Jack a 1/4 Art. strúhaný parmezán; ochutíme soľou a korením. Omáčku podávajte teplú.

   Nakladané červené cibule

   Nechajte variť v panvici 3/4 lyžice. limetová šťava, 1/4 lyžice. ocot s červeným vínom a cukrom a 1 polievková lyžica. l. soľ. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť 5 minút Miešajte v miske s 1 tenkou nakrájanou červenou farbou cibule; chladí sa a pravidelne sa uchováva v chladničke 4 hodiny miešania.

   Zelená chilli omáčka

   Sauté 2 papriky zo všetkých strán; vložte do misky prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút. Odstráňte semená. Zamiešajte misa so 4 nakrájanými pikillo papričkami, 1 polievková lyžica. l. med, 2 lyžice. l. repkový olej, jedna limetová šťava, 1/4 lyžice. nasekané koriandr, soľ a korenie; nechajte variť 15 minút. pred podávaním.