Tajomstvom vynikajúceho cesta Tyler Florence je pšeničná múka typ 00 – v taliančine sa nazýva aj „doppio zero“. Je to tak veľmi vysoká bielkovina, veľmi jemná múka Taliansko sa často používa na pečenie chleba a pizze. Dajte ju dnu špeciálny obchod a sledujte, ako sa mení textúra cesto na pizzu a aká jemná bude základňa. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: – Obtiažnosť: stredné množstvo: 3 pizze Recepty používajú odmerné nádoby objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 balenie suché aktívne droždie
- 1 lyžička cukor
- 1 polievková lyžica. teplá voda
- 1 polievková lyžica. l. hrubá soľ
- Extra panenský olivový olej
- 3 lyžice. Talianska múka typu 00 plus niektoré ďalšie pripyleniya
Recepty s podobnými prísadami: jemná múka, cesto droždie
Príprava receptu:
- V miske stacionárneho elektrického mixéra, nastavenie hák na cesto, zmiešajte droždie, cukor a teplú vodu. Opatrne premiešajte, kým sa nerozpustí. Nechajte zmes stáť, kým kvasnice nezačnú fungovať a nevytvorí sa žiadna pena, približne 5 až 10 min.
- Zapnite nízku rýchlosť a pridajte soľ a 2 lyžice. l. olivový olej. Pridajte trochu múky, miešajte pri nízkej rýchlosti, kým nevstúpi do cesta. Keď cesto zhustne, zvýšiť rýchlosť na strednú. Miešač pravidelne zastavujte na odstránenie cesta z háčika. Skontrolujte konzistenciu cesta stlačením malé množstvo: ak sa rozpadá, pridajte viac vody, ak je príliš lepkavý, pridajte múku – 1 polievková lyžica. l. Miešajte, kým sa cesto nezačne zhromažďovať v loptičke, bude to trvať asi 5 minút
- Cesto vložte na povrch ľahko zaprášený múkou a Niekoľkokrát si pamätajte. Cesto premiešajte, kým nie je hladké a elastické. Z cesta vytvorte kruh, vložte do neho mierne naolejované maslo namažte a otočte ho tak, aby bolo pokryté aj maslom. Zakryte lepiacou fóliou alebo vlhkou utierkou a miesto priblíženie na teplom mieste (napríklad na malom plynovom horáku) do zdvojnásobenia, asi 1 hodinu. V tejto chvíli môžete vložte pizzu do rúry a zohrejte ju 260 ° C
- Keď cesto povstane a stane sa poréznym, položte ho pracovná plocha mierne zaprášená múkou. Roll cesto klobása a rozdeľte na 3 rovnaké časti. Prikryte a nechajte stáť 10 min., Takže bude ľahšie vyjsť.
- Cesto rozvaľkajte alebo roztiahnite do kruhov s priemerom 30 cm asi 0,3 cm hrubú. Špeku z pizze múku a Prineste ho pod kruh cesta. Namažte základňu tenkou vrstvou olivový olej a rozložte svoju obľúbenú náplň. Dajte pizzu horúci kameň v rúre a pečieme 12-15 minút, až kým základňa hnedá a nebude chrumkavá. Opakujte to isté s zostávajúci test.
