V južných štátoch USA sa najčastejšie vyrábajú sendviče používať údené mäso z bravčového mäsa. Bravčové mäso marinované a údené celé hodiny, kým sa mäso ľahko nerozpadne vlákno. Potom ho roztrhnú rukami alebo vidličkou a položia na sendviče. Mäso odobraté z povrchu lopatky sa považuje za zvlášť chutné, pretože jeho vlákna sú chrumkavejšie a chrumkavejšie. Mäso ochutíme omáčkou v Severnej Karolíne (pomenované po štáte, kde použite omáčky na báze octu) a nasaďte ich sendvič alebo medzi dvoma polovicami buchty. užívať sladká a kyslá chuť a pikantná aróma vlastného mäsa zdieľať s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. plus čas morenia Obtiažnosť: ľahká Počet porcií: 8 – 10 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 šálka (lyžice) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Bravčové mäso
- 1 (3,5 kg.) Bravčové plece na kosti, s kožou
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný a olúpaný
- 3/4 Čl. Memphis marinádový recept pozri nižšie
- 2 porcie ocotovej omáčky v Severnej Karolíne, pozri recept. nižšie
- 8 až 10 mäkkých hamburgerových roliek
- 450 g Cole pomaly
- Navyše: 5 lyžíc. jablko alebo akékoľvek iné čipy, namočené vo vode po dobu 30 minút
Memphis Shake Marinade
- 1/4 Čl. sladká paprika
- 3 lyžice. l. hnedý cukor
- 2 lyžice. l. sušené oregano
- 2 lyžice. l. granulovaný cesnak
- 1 polievková lyžica. l. mletá paprika
- 2 lyžičky hrubá soľ
- 1 lyžička zelerová soľ
Ocotová omáčka z grilu v Severnej Karolíne
- 3 lyžice. jablčný ocot
- 3/4 Čl. cukor
- 1/3 Čl. kečup
- 1/4 Čl. med
- 1/4 Čl. hrubá soľ
- 2 lyžice. l. drvené vločky z červeného korenia
- 1,5 lyžičky mleté čierne korenie
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, hamburgerové buchty, grilovaná omáčka, jablčný ocot, paprika, paprika, zeler soľ, oregano, kečup, med
Príprava receptu:
- Ostrým nožom urobte malý rezne a vložte do nich strúčiky cesnaku. Potom je mäso úplne rošt so suchou marinádou Memphis, prikryte a vložte do chladnička v noci Karolína: V panvici strednej veľkosti pre stredné teplo a teplo ocot a cukor až do rozpustenia. Vypnite kachle, zasiahnite ocot kečup, med, soľ, paprika a mletá čierna korenie.
- Vonkajší gril predhrievajte na nepriame, mierne intenzívne teplo, spaľovanie zmesi brikiet a dreveného uhlia na jednej strane gril. Položte gril na uhlie. Vložte kúsok bravčovej kože v hliníkovej panvici naplnenej 1,5 lyžice. voda. miesto posuňte sa na chladnejšiu časť grilu. Hodiť 1 polievková lyžica. namočené triesky na uhlí a zatvorte veko tak, aby ventilácia priamo nad mäsom boli umiestnené diery.
- Keď sa uhlie ochladilo na mierne až mierne teplo, teplo Štartér naplnený briketami a aktívnym uhlím. Keď dym prestane vychádzať z otvorov, približne každú hodinu, pridajte uhlie a 1 polievková lyžica na gril namočené štiepky. mušt udržiavať mierne, dymové teplo (nebojte sa, ak má) silnejšia pri pridávaní uhlia a slabšia pri zahrievaní). každý Akonáhle vyhodíte uhlie, otočte mäso tak, aby bolo fajčil rovnomerne.
- Lopatku fajčite asi 6 hodín. Teplomer uviazol vo veľmi hrubá časť mäsa by mala mať teplotu 82 ° C. Nalejte 1 liter. Severná Karolína v štýle omáčky na grilovanie a chodník. keď teplota mäsa dosiahne 82 ° C, začnite mazať celý povrch so zvyšnou omáčkou a šťavou vylučovanou každých 20 minút. Mäso naďalej fajčiť pod uzavretým vekom grilu ďalšie 1 – 2 hodiny. Bravčové mäso bude pripravené, keď teplomer ukáže vnútornú stranu teplota mäsa 93 ° C
- Položte špachtľu na doštičku a nechajte ju odpočívať. počas 15 minút. Potom odstráňte pokožku. Odtrhnite dve veľké kosti kúsok mäsa a nasekajte ho rukami alebo vidličkou alebo nasekajte. Rozdrvené mäso zmiešame s barbecue omáčkou, 1 polievková lyžica. omáčka pre každé 3 Art. mäso.
- Plňte dve polovice mäkkých roliek mäsom a podávajte s Roztrhaný bravčový recept na buchty so šalátom Cole Pomaly. “
Memphis Shake Marinade
V malej miske zmiešajte papriku, hnedý cukor, oregano, cesnak, sardela, soľ a zelerová zmes tesne uzavreté obaly na chladnom a suchom mieste po dobu 2 mesiacov.
