200g Enchiladas s údeným jahňacím a kozím syrom a mole omáčkou mandle – podrobný recept na varenie. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. Náročnosť: ľahká Doručenie: 4 – 6 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
burrito
- 2 kusy lumbálneho jahňacieho mäsa (každá s hmotnosťou 450 g)
- Soľ a čerstvo mleté papriky
- 6 paradajkový krém
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 4 perá zelenej cibule, jemne nasekané
- 12 (15 cm) tortíl
- 2 lyžice. jemne nastrúhaný syr z kravského mlieka
- 350 g rozpadnutý kozí syr
- Recept mandľovej omáčky pozri nižšie
- 1/2 lyžice. hrubo nasekaný koriander
Mandľová omáčka
- 4 modré tortilly z kukurice modrej
- 1/4 Čl. olivový olej
- 2 chilli papričky sardely, odrežte stonky a odstráňte semená
- 2 chilli papričky v Novom Mexiku, odrežte stonky a odstráňte semená
- 1 pasilla chilli, nakrájajte stonky a odstráňte semená
- 1/2 stredne červenej cibule, nahrubo nasekanej
- 1/2 hlávkového cesnaku, olúpajte klinčeky
- 1/2 lyžice. mandle blanšírované
- 4 lyžice. kurací vývar
- 4 slivkové paradajky, kôra, odstráňte semená a kotleta
- 1/4 Čl. zlaté hrozienka
- 15 g horká čokoláda
- 2 lyžice. l. javorový sirup
- 1/2 lyžičky mletá škorica
- 1/8 lyžičky klinčeky
- Jedna limetová šťava
Recepty s podobnými prísadami: jahňacie, tortilla, chilli, horká čokoláda, javorový sirup, škorica, klinček, mandle, koriandr
Príprava receptu:
- Údené jahňacie a paradajky. Kindle Woody uhlie v udiarni. Na uhlie položte vopred nasiaknuté štiepky (napr. dub, hikorica). Dajte jahňacie na drôtený stojan zakryte prístrešok na fajčenie a otvorte otvor vo veku. Jahňacie mäso fajčte 5 minút. Paradajky namažte olivou naolejujte a položte na drôtený stojan, ďalej fajčite jahňacie mäso po dobu 10 minút. Alebo si kúpte údené jahňacie mäso alebo použite bežné jahňacie mäso.
- Kusy mäsa nakrájajte pozdĺžne na dve časti a potom na druhú stranu plátky trochu viac ako centimeter hrubé. Nakrájané paradajky kocky. Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici, kým nebude veľká. fajčiť. Pridajte jahňacie mäso, dochutíme soľou a korením a opečieme do 1 – 2 minút do hneda. Pridajte jarnú cibuľu a paradajky a varíme 3 až 4 minúty.
- Koláče položte na pracovnú plochu. Posypte každý 1/4 šálky koláča syrom, nakrájame jahňacie mäso so zeleninou a posypeme kozím syrom a koriandrom, nakrájame na skúmavky.
- Nalejte enchiladas s krtkovou omáčkou a ozdobte koriandrom. omáčka: Na veľkej panvici na miernom ohni olej zohrejte 180 ° C Vypečte tortilly a všetky chilli papričky, až kým nebudú krehké. C Na prenos do kuchynského robota alebo mixéra použite kliešte. pridať cibuľa a cesnak v masle a restované do hnedého stavu, asi 2 minúty; pridať do kuchynského robota. Vypustite všetok olej z panvice, zostávajúce 2 lyžice. l. maslo a mandle smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Pridajte do kuchynského robota. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. bujón v kombajne a nakrájajte tortilly, chilli, cibuľu, cesnak a mandle, kým sa im nedarí pyré V prípade potreby pridajte viac vývaru. Vložte šťouchané zemiaky do stredného hrnca a pridajte zvyšný vývar, paradajky a hrozienka. Zohrejte na mierny ohrev; znížiť teplo na Miešajte 1 hodinu a 20 minút, za stáleho miešania. pridať čokoláda, javorový sirup, škorica, klinček a limetová šťava. sezóna ochutnajte soľou a korením a pokračujte v varení ďalších 15 minút. Vzlet omáčka z ohňa.
