Toskánske ustrice sa varia pomocou prísad, typické pre stredomorskú kuchyňu. Gril je a posypeme opečenou chrumkavou talianskou pancettou a zalejeme aromatický ocotový miniget s paradajkami a bazalkou, ktorý harmonicky dopĺňa chuť ustríc. Tak, že labužnícka misa vás nesklamala, starostlivo vyberajte najviac čerstvé umývadlá s pevne uzatvorenými klapkami. Zdieľať s priateľmi: 
Čas: 20 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 24 ustríc namočených vo vode a dobre umývaných štetcom
- Plátok Pancetta s hrúbkou 1,5 cm, nakrájaný na malé kúsky kocky
- 0,5 lyžice. červený vínny ocot
- 2 lyžice. l. malé šalotky
- 0,5 lyžičky hrubý čierny korenie
- 8 lístkov bazalky, jemne nasekaných
- 2 paradajky Smotana, olúpaná a nakrájaná kocky
- Petržlenové listy na servírovanie
- Špeciálne vybavenie: 2 lyžice. pekanové orechy nasiaknuté voda najmenej 2 hodiny
Recepty s podobnými prísadami: pancetta, šalotka, víno ocot, slivkové paradajky, bazalka
Príprava receptu:
- Vložte pancettu do liatinovej panvice a mierne ju opečte vysoké teplo, až kým sa tuk neroztopí a slanina nebude chrumkavá. Položte na tanier pokrytý papierovými utierkami.
- Počas varenia pancetty zmiešajte vínny ocot, šalotky, čierne korenie, bazalka, paradajky a soľ.
- Zapálte gril na drevené uhlie pomocou štartéra na drevené uhlie v briketách. Keď sa začne horieť uhlie popol, rovnomerne posypte nasiaknutými drevnými štiepkami.
- Vezmite ustricu, položte ju na kuchynskú utierku stranou nahor. Nájdite malú dieru medzi umývadlami blízko ostrý koniec a ustricu otvorte špeciálnym nožom. Snažte sa nerozliať hodnotnú ustrovú šťavu. Rezané ustrice mäso z hornej škrupiny a opatrne nakrájajte nožom zospodu tak, aby voľne ležala. Odhoďte hornú časť ustrice dolná hlboká škrupina, s ustrinou vo vlastnej šťave.
- Vyčistite rošt grilu. Ustrice ustrice v priamom intenzívnom teple, kým šťava nezačne vrieť a okraje ustríc sa neobohnú, asi 2 – 4 minúty.
- Rozložte rovnomerne na spodok veľkej misky 1,5 lyžice. soľ. Jemne rozotrite hotové ustrice na vrch, nalejte do nich do každej minionetovej omáčky vložte niekoľko kocky pancetty a posypeme malou petržlenovou vňaťou. Pokvapkajte olivou olej.
