Čerstvé domáce ricottou sú skvelou náhradou za veľa pokrmy. Takže do syra môžete pridať soľ, korenie, oregano, trochu chuť a šírenie na opečených crostini. Takáto ricota je vhodná a pre dezerty, napríklad vo forme jemnej náplne chrumkavých kanónov. Ak chcete dosiahnuť hustejšiu konzistenciu, stačí dať syr na dlhší odtok. Pred použitím si tiež môžete obliecť niekoľko hodín v chladničke na zmrazenie. Nákup prísad Neužívajte ultra pasterizované mlieko: nemusí stočiť alebo to bude vyžadovať viac času a кислоты. 
ремя: 45 мин. Вrecepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 4 lyžice. plnotučné mlieko
- 2 lyžice. tukový krém
- 1 lyžička hrubá soľ
- 3 lyžice. l. dobrý ocot bieleho vína
Recepty s podobnými prísadami: mlieko, smotana, vínny ocot, syr ricotta
Príprava receptu:
- Umiestnite veľké sito na hlbokú misku a zarovnajte ju 2 vrstvy gázy zvlhčené vodou.
- Nalejte mlieko a smotanu do nerezovej panvice alebo smaltovaný. Vmiešajte soľ. Nechajte variť na miernom ohni, občasné miešanie. Vypnite teplo a premiešajte ocot. dať zmes sa nechá stáť 1 minútu, až kým nebude zrážať. Bude rozdelená na silnú časť (skrútená) a tekutinu (Sérum).
- Nalejte zmes do sita s gázou a nechajte ďalej izbová teplota na oddelenie séra po dobu 20–25 minút, periodicky vypúšťajte tekutinu z misky. Čím dlhšia bude hmotnosť aby vypustili, hustejšia ricota sa ukáže. Niektorí ľudia majú radi viac hustý, ale niekto uprednostňuje, aby zostal dosť mokrý.
- Premiestnite ricotu do misy, pričom odstráňte tenkú fazuľu a všetky poháre séra. Ihneď použite alebo zabalte do fólie a zmraziť. Ricotta sa môže uchovávať v chladničke 4–5 Exit: 450 g.
