Demiglas je bohatá tmavá omáčka tradičná pre francúzštinu v kuchyni. Pripravuje sa na základe espaniolovej omáčky – základne Francúzska omáčka – hovädzí alebo kurací vývar s korením. Celý proces varenia nie je komplikovaný, ale vyžaduje veľa času, tak sa pripravte, stojte pri sporáku dlhý čas, varte a odparte. Ale s cieľom uľahčiť prácu, môžete variť vývar vopred a Espanyolová omáčka. Hotový demiglass môžete ľahko rozlíšiť podľa jeho hĺbky farba, aróma, textúra a lesk. Klasická demonštračná omáčka často sa používa ako základňa pre iné omáčky. Pri servírovaní nalejte mäso a zeleninu na stôl Výživová hodnota jednej porcie: (celkom 
Kalórie 43, celkový tuk 1 g, nasýtený tuk g, proteíny 2 uhľohydráty 6 g, vláknina, napríklad cholesterol mg, mg sodíka, cukor г. 
Time: 50 мин.Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 8 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 0,5 lyžičky sušený tymián
- 3 až 4 čerstvé petržlenové stonky
- 7 – 8 čiernych korení
- 2 lyžice. hnedá omáčka (espaniolová omáčka)
- 2 lyžice. hovädzí vývar
- 1 bobkový list
Recepty s podobnými prísadami: vývar, čierne korenie, bobkový list, garnicový buket, tymián
Príprava receptu:
- Zabaľte tymián, stonky petržlenu a korenia v jednom kuse gáza. Zviažte to s kuchynskou niťou, aby ste urobili malý bag. Ponechajte asi 30 cm nite, aby ste sa mohli zviazať druhý koniec k jednej z úchytiek panvy a potom ľahko dosiahnuteľný bag.
- Na panvici s hustým dnom premiešajte hnedú omáčku a hovädzie mäso vývar. Priveďte do mierneho tepla a potom zredukujte oheň a pomaly varte.
- Pridajte vrece korenín a nite pritiahnite k rukoväti panvy, a kvapalina sa odparí 45 minút alebo dovtedy, kým sa nedosiahne celý objem na polovicu. Vyberte panvicu zo sporáka a vyberte ju bag.
- Jemne pretlačte demiglass cez kovové sito, pokryté kúskom gázy. Soľ podľa chuti a podania alebo použitie pri varení iných jedál.
Kulinárske poradenstvo
Namiesto toho si môžete vyrobiť demigly z kuracieho mäsa hovädzie mäso. V skutočnosti, pôvodná demiglass, ktorý bol nazývaný demi espaniol, pripravený pomocou bieleho vývaru (z teľacie alebo kuracie) namiesto hnedej.
