Pomôže vám zjednodušený recept na slávny nemecký chlieb z perličiek každý deň si vychutnáte voňavý a čerstvý hnedý chlieb, pretože na rozdiel od tradičného receptu na jeho prípravu nemusíte tráviť takmer celý deň. V USA cesto Pumpernickel knead zo zmesi raže a múky na pečenie droždie bez použitia kvasu a ochutené najčastejšie semenami rasca. Charakteristická čierna farba a chuť na ústa znejú na chlieb melasa. Napriek tomu, že spôsob varenia je výrazne sa líši od tradičného, pri výstupe získate najmenej chutný chlieb s hustou a vlhkou textúrou porcie: (celkom 15) Kalórie 108, celkový tuk 4 g, nasýtený tuk proteíny 2 g, uhľohydráty 18 g, vláknina, cholesterol mg, натрий мг., сахар г. 
Time: 2 час. 50 min. Obtiažnosť: ľahká porcia: 15 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,5 lyžice. voda (teplá)
- 1,5 lyžice. l. aktívne suché droždie
- 0,5 lyžice. melasa
- 4 lyžičky soľ
- 2 lyžice. l. margarín
- 2 lyžice. l. rasca
- 2 a 3/4 Čl. ražná múka
- 3 lyžice. Múka s vysokým obsahom lepku 12 – 14%
Recepty s podobnými prísadami: chlieb, múka ražná, cesto droždie, melasa, rasca, ražný chlieb
Príprava receptu:
- Nalejte vodu do veľkej misky a posypte droždím. mix, aby sa droždie rozpustilo. Potom zamiešajte melasu, soľ, margarín, rasca a ražná múka.
- Najprv premiešajte 2 polievkové lyžice. múka na pečenie. Potom postupne zamiešajte zostávajúcu múku, kým nezískate cesto, ktoré môžete hniesť. Možno nebudete potrebovať všetku múku vlastnosti iných zložiek a klimatických podmienok.
- Cesto vložte na pomarančový povrch a miesiť 5 minút. Ak je príliš lepkavý, pridajte pekáreň múka, polievková lyžica naraz.
- Vložte cesto do vymastenej misky a otočte ju na je tiež mierne naolejovaný. Prikryte čistou utierkou alebo prilepte film a vložte ho na teplé miesto bez prievanu asi hodinu zdvojnásobiť cesto.
- Vytlačte cesto, znova prikryte a nechajte ďalších 45 minút.
- Potom cesto stlačte ešte raz. Ľahnite si pracovná plocha posypaná múkou a rýchlo ju porazila. Rozdeľte cesto na polovicu. Z každej polovice vytvorte malý okrúhly bochník.
- Namažte plech na pečenie. Podľa potreby posypeme kukuricou múka. Obidve bochníky položte na plech, prikryte a nechajte na 45 minút, aby cesto stúplo 2 krát.
- Chlieb pečieme 35 minút pri 190 ° C. Hotový chlieb poklepaním na šupku vydáte dutý zvuk. Vypadni bochníky z rúry a ochladzujte ich na drôtenom stojane. Môžete zabaliť chlieb vo vrecku a mrazom. Recept na ražný chlieb.
Tipy na pečenie
Droždie skladujte v uzavretom obale v chladničke. Teplo, vlhkosť a kazia vzduch, potom vaše cesto nevstane. Na chlieb zostal mäkký, uložte ho do plastového vrecka. že melasa sa nelepila na odmerku, namažte malú lyžičku množstvo rastlinného oleja. Otvorená nádoba na melasu uložiť na rok.
