Populárne občerstvenie na Sicílii v podobe ryžových guličiek s náplňou, Obaľované strúhankou a vyprážané na panvici. Názov Arancini sa prekladá z taliančiny ako „pomaranče“. Miska dostala názov podľa vonkajšej podoby elegantného oranžové gule so sicílskymi pomarančmi – symbol ovocia ostrova. Arancini sa vyrába z škrobovej varenej ryže odrody, ktorá je lepkavá a drží svoj tvar. V Taliansku Napríklad, často sa vyrábajú zo zvyškov rizota. Štart gule Syrový tanier, rolka v smotane a smaženie. Chrumkavé a chutné arancini sú skvelé ako občerstvenie праздничном столе. 
Time: 2 час. 30 minút Obtiažnosť: Ľahká Množstvo: 16 ryžových guličiek Recepty používajú rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 polievková lyžica. ryža Arborio
- 3 lyžice. ľahko solené kuracie mäso
- 2 lyžice. l. pražené borovicové oriešky
- 0,5 lyžice. strúhaný mozzarellový syr (60 g)
- 0,5 lyžice. strúhaný plnkový syr (60 g)
- 2 lyžice. l. nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
- 2 veľké vajcia
- 0,5 lyžice. strúhaný parmezán
- 1,5 lyžice. strúhanka
- Plytký kuchynský olej
Recepty s podobnými prísadami: ryža Arborio, syr mozzarella, syr fontina, parmezán, píniové oriešky, strúhanka, vajcia, petržlen
Príprava receptu:
- V strednom hrnci zmiešajte vývar a 1/4 lyžičky. soľ a priviesť do varu na miernom ohni. Nalejte ryžu, znížte mierne až nízke a duste, až kým sa neuvaří asi 20 minút. Usporiadať ryža na plech na pečenie pokrytá pergamenovým papierom a úplne cool.
- Skombinujte píniové oriešky, mozzarellu, fontínu a petržlen.
- Vo veľkej mise rozbite vajíčka a potom pridajte schladenú ryžu, Parmezán a 2/3 čl. strúhanka. Forma zo zmesi 16 gule s priemerom 4 cm.
- Nalejte zvyšnú strúhanku do plytkej misky. Prstom stlačte stred každej ryžovej gule a vložte ju 2 lyžičky diera zmiešajte s mozzarellou a potom ryžu pritlačte tesnenia.
- Guličky rozvaľte v strúhanke a položte plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Voľne ho prikryte film a chladiť najmenej 1 hodinu alebo cez noc (Ak odchádzate cez noc, pred vyprážaním, previnúť strúhanka).
- Vo veľkej panvici na miernom ohni zahrievajte 1,5 cm. rastlinný olej, kým teplomer s hlbokým obsahom tuku neukáže 175 ° C. Zmažte ryžové gule niekoľkokrát až do zlata farby na všetkých stranách, asi 4 minúty. Vypadnite štrbinovú lyžicu a prenos na papierové utierky; soľ podľa chuti.
