Jarné závitky – obľúbený ázijský predjedlo s palacinkami rôzne náplne zabalené do tenkého pečiva alebo ryže papiera. Jarné závitky alebo jarné závitky dostali svoje meno Čína, pretože boli pripravené už od staroveku s čerstvou jarnou náplňou zelenina ako náhrada zimného jedla. Varte vegetarián jarné závitky s hubami, bylinkami, lievikom, feferónkami a Ázijské korenie a smažte ich na oleji až do zlatohneda. Podávame chrumkavé predjedlo s mätovou omáčkou a užite si to. nezvyčajná exotická chuť.
Autorom receptu je Min Tsai – profesionálny kuchár, reštaurátor, hostiteľ a výrobca kuchárskych predstavení
Time: 1 hodina. 30 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 12 Používa sa v receptúrach odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Jarné závitky
- 1 balenie (120 g) z funchózy (ryžové rezance), blanšírované, namočené a nasekané
- 1 balenie cesta na jarné kúsky alebo hrudky
- 2 lyžice. nasekané shiitake huby
- 1 polievková lyžica. nasekané šampiňóny
- 1 polievková lyžica. nakrájané šampiňóny, kuriatka alebo hlivu ustricovú (na voľba)
- 2 lyžice. Julienne Pór
- 1 polievková lyžica. fazuľové klíčky
- 1/2 lyžice. hoisinová omáčka
- 2 nasekané serrano papriky
- 1 polievková lyžica. l. nasekaný cesnak
- 1 polievková lyžica. l. nasekaný zázvor
- 2 lyžice. l. repkový olej
- 1 polievková lyžica. nakrájanú zelenú cibuľu
- 0,5 lyžice. nasekané koriander
- Podľa chuti soľ a čierne korenie
- Vaječná zmes na mazanie (1 vajce a 0,5 lyžice vody)
Mätová omáčka
- 1/4 Čl. prúžok mäty
- 1 lyžička cukor
- 1/4 Čl. tekutá sójová omáčka
- Šťava 1 citrón
- Zmiešajte všetky ingrediencie do malej misky.
Recepty s podobnými prísadami: ryžové rezance, koreň zázvoru, paprika, šampiňóny, šampiňóny, šampiňóny omáčka, Hoisin omáčka, citrónová šťava, zelená cibuľa, mäta
Príprava receptu:
- Nalejte olej do predhriatej wok alebo panvice, a potom dať cesnak, zázvor a chilli. Dávajte pozor, aby ste nehoreli zelenina. Pridajte hoisinovú omáčku a rýchlo opražte, aby ste vyčistili surový produkt chuť. Pridajte huby, pór a fazuľové klíčky. Soľ podľa chuti.
- Hodiť do cedníka a chladiť. Keď sa náplň ochladila, pridajte koriandrom, zelenej cibule a funchose. Položte list cesta pod určitým uhlom. Dajte malé množstvo náplne dole, hrany namažte vajíčkom a prevráťte dolný roh do stredu. Zložte bočné okraje do stredu a valte kotúčom na koniec.
- Valte všetky zvitky a opekajte pri teplote oleja 175 ° C do zlatohneda, asi 5 minút. Podávame s mätou omáčka.
