Moderné pouličné grily už dávno prestali byť iba grilom vyprážanie mäsa. Teraz k spokojným majiteľom týchto zariadení dusenie, mizenie, fajčenie a samozrejme priamo k dispozícii Je horúco. Vďaka tomu sa rebrá pripravili podľa tohto receptu získané neuveriteľne jemne a voňavo. A vďaka koreneniu omáčka z ananásu a zázvoru je úplne prekvapujúca posúvajú hranice zvyčajného vnímania grilovaných bravčových rebier ako prevažne americká tradícia. Perfektná kombinácia jemné mäso so sladkou kúskom grilovacej omáčky! Podeľte sa s priateľom: 
Čas: 2 hodiny. 30 minút plus čas morenia Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 Recepty používajú odmerky s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
Marináda na trenie za sucha
- Odstráňte 2 platne z bravčových rebier (vždy 12 rebier) film
- 1/4 Čl. paprika
- 1,5 lyžice. l. horčičný prášok
- 1 polievková lyžica. l. zázvorový zázvor
- 1 polievková lyžica. l. anýz pozemnej hviezdy
- 1,5 lyžičky pozemné nové korenie
- 1,5 lyžičky soľ
- 1,5 lyžičky mletý čierny korenie
- 1 lyžička Thajské korenie vločky
- 2 lyžice. sójová omáčka
- 0,5 lyžice. čerstvý zázvor, olúpaný a veľký sekaný
- 6 strúčikov cesnaku rozdrvených v zemiakovej kaši
- 1 polievková lyžica. l. čierny sezam a 1 polievková lyžica. l. biele sezamové semená
- 1 banda zelenej cibule, kotleta
Grilovaná omáčka
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- 4 strúčiky cesnaku, drvené v zemiakovej kaši
- Kúsok koreňa zázvoru, šupka a rez
- 1 veľká cibuľa, nahrubo nasekané
- 3 lyžice. plátky čerstvého zrelého ananásu
- 1 habanero korenie, krájané
- 1 polievková lyžica. čerstvá ananásová šťava
- 2 lyžice. hoisinová omáčka
- 1/4 Čl. kečup
- 1/4 – 0,5 lyžice. hnedý cukor (v závislosti od sladkosti) ananás)
- 3 lyžice. l. mletá paprika
- 2 lyžice. l. s kopcom horčice Dijon
- 2 lyžice. l. med
- 2 lyžice. l. sójová omáčka
- 2 lyžičky anýz pozemnej hviezdy
- 1 lyžička mletá škorica
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, barbecue omáčka, sója omáčka, Hoisinova omáčka, hnedý cukor, koreň zázvoru, zelená cibuľa, cesnak, habanero korenie, ancho korenie, horčica Dijon, horčica prášok, badyán, nové korenie, škorica, ananásová šťava, kečup, sezamové semená
Príprava receptu:
- Grilovaná omáčka: v strednom hrnci so silným dnom Zahrejte na stredné teplo. Posypeme cesnakom, zázvorom a cibuľa a smažte do mäkka asi 5 minút. pridať plátky ananásu a habanero korenia a varte 1 minútu. Nalejte ananásovej šťavy a varte do miernej karamelizácie, asi 3 minúty. Pridajte hoisinovú omáčku, kečup, hnedý cukor, mletú papriku sardely, horčica, med, sójová omáčka, badyánu a škorica a varte do zhustnutia, asi 30 minút
- Preneste do mixéra a miešajte, kým nebude hladký. hmota. Dochutíme soľou a korením. Nalejte do šálky a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Rebrá: v miske, zmiešajte papriku, horčicu, mletú zázvor, badyán, nové korenie, soľ, čierne korenie a cereálie Thajské korenie. Výslednú zmes vtierajte mäsovú stranu rebier, zabalte ich do lepiacej fólie a vložte do chladničky na dobu 4 rokov až 24 hodín
- Predhrejte gril na drevené uhlie asi 80 briketami na drevené uhlie na jednej strane alebo keramický uhlie gril typu Kamado s odstránená keramická doska. 1 hodinu pred priamym vyprážaním na grile vyberte rebrá z chladničky a nechajte ich na izbová teplota.
- Zmiešajte 4 lyžice. voda, sójová omáčka, zázvor a cesnak a rozdelené výsledná zmes medzi dvoma veľkými plechmi na pečenie na jedno použitie.
- Ak používate gril na drevené uhlie: vložte jeden plech na pečenie s horúcou tekutinou na spodnom drôtenom stojane do strany bez uhlie. Nainštalujte horný gril a dobre ho zohrejte. Usporiadať rebrá na grile, mäso dole, priamo nad horúcim uhlím a opečieme asi 10 minút, až kým nebudú chrumkavé hnedé.
- Položte rebrá na druhú stranu grilu nad tekutinu a umiestnite vedľa nich (priamo nad uhlie) druhý plech na pečenie. Zatvorte veko grilu a napoly otvorte vetranie klapka. Varte asi 2 hodiny, rebrá by mali byť krehké a šťavnaté. V prípade potreby pridajte vodu, aby nedošlo k spáleniu. a udržujte teplotu grilu medzi 110 ° C a 120 ° C varené na drevenom uhlí, dokončite varenie rebier radením je na grile z uhlia a pripravte sa na 15-20 min., sústruženie a nalievanie omáčky.
- Ak používate keramický gril na drevené uhlie: vyberte ho keramická platňa a predhrievajte gril. Položte rebrá grilujte na uhlí, mäsitú stranu dole a smažte asi 10 min. do chrumkavej zlatohnedej farby. Odneste rebrá a gril a namontujte keramickú dosku. Nasaďte si jej jeden z plechov na pečenie s tekutinou. Nainštalujte gril spolu s rebrá späť. Zatvorte veko grilu a varte asi 2 hodiny, kým rebrá nie sú jemné a šťavnaté. V prípade potreby doplňte. vodu, aby ste zabránili horeniu a udržali teplotu na grile medzi 110 ° C a 120 ° C. Ak ste varili v keramickom grile, nechajte keramickú dosku a veľkoryso potiahnite rebrá omáčkou 15-20 minút pred vybratím z grilu.
- Premiešajte sezamové semienka a posypte ich rebrami. rez rebrá na kúsky a položte na jedlo. Posypeme zelenou cibuľkou a slúžiť.
