Baklažán s parmezánom a mozzarellou – podrobný recept varenie.
Autorkou receptúry je americká herečka Debi Meysar a jej manžel Gabriele Corcos
Photo of the dish: РайанLiebe Čas: 1 hodina. 25 minút Náročnosť: Ľahké porcie: 8 – 12 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Pre baklažán:
- 3 stredne baklažán, plátky hrubé 0,5 cm.
- 340 g drvený mozzarella
- 1 polievková lyžica. strúhaný parmezán a trochu viac na ozdobu
- Canola olej na vyprážanie
- 1 polievková lyžica. múka
- Morská soľ a mleté korenie
- 1,5 lyžice. listy bazalky a niektoré ďalšie na ozdobu
- Olivový olej na postrek
Pre omáčku:
- 1600 g. konzervované celé lúpané paradajky
- 1/4 Čl. olivový olej
- 2/3 nakrájanú stredne cibuľovú červenú cibuľu
- 6 strúhaniek strúhanky cesnaku
- 2 štipky červenej papriky v cereáliách (možno vynechať)
- 1/4 Čl. roztrhaná bazalka
Recepty s podobnými prísadami: baklažán, mozzarella, syr parmezán, paradajky, vločky z morskej soli, paradajková omáčka, cibuľa červený, cesnak, bazalka
Príprava receptu:
- Urobte omáčku: V kuchynskom robote alebo pomocou paradajková kaša do krémového hladkého mixéra konzistencie. (Ak chcete omáčku pripraviť domácky, môžete počkať a rozdrviť paradajky neskôr na panvici s drevenou lyžičkou.) Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej mierne vysoké teplo, kým sa maslo nezahreje. Pridajte cibuľu a dusíme 5-6 minút. alebo kým nezmäkne. Pridajte cesnak a varte 2-3 min., kým neuvidíte zmenu farby cesnaku. Ak chcete na pikantnú omáčku pridajte vločky z červeného korenia.
- Pridajte paradajky a ochutte soľou a korením. Odbočte oheň na mierny a dusíme asi 30 minút. (Ak nie šťouchané paradajky, na lámanie drevenou lyžičkou počas prípravy.) Usilujte sa o harmonický konzistencia omáčky: mala by byť tekutá, ale nemala by vyzerať príliš vodnatá. Pridajte bazalku roztrhanú rukou a vyberte ju požiaru.
- Vyprážajte baklažány: Predhrievajte rúru do 200 ° C. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom alebo hlboko Nalejte repkový olej na panvicu s vrstvou 5 cm a zahrejte na silnú oheň, kým teplomer s hlbokým obsahom tuku neukáže 180 ° C (Tiež sa zahrieva môžete olej otestovať pridaním malého kúsku chlieb. Ak je vyprážaný, opečený – olej je pripravený.) B v plytkej miske s metla, zmiešajte múku, 1 lyžička. mora soľ a 1/4 lyžičky korenie. Potom po častiach asi 8 plátkov rolka baklažán v múke zmesi a poslať je horúco olej. Každú porciu opražte 1 – 2 minúty, až do baklažánu podzolotyatsya. Na plech na pečenie potiahnuté papierovými utierkami, Použite kliešte na rozloženie baklažánov, aby sa mohli ochladiť.
- Na dve misky na pečenie s rozmermi 25 cm a 35 cm baklažán. V každej forme s kulinárskym krytom kefy baklažán s tenkou vrstvou omáčky, potom vyložiť vrstvu mozzarelly, 2 lyžice. l. Parmezán a posypeme lístkami bazalky. Opakujte rozloženie vrstvy 2 krát. Vložte poslednú vrstvu omáčky, mozzarelly a parmezán. Pečieme 25 – 30 minút, až kým sa nevyklíčili a neobjavili na vrchu zlatá kôra. Ozdobte bazalkou, parmezánom a posypte olivový olej.
