basturma hovädzie mäso doma
Hovädzia basturma – slávnostná pochúťka, úžasná Delicious! Tenké hnedé plátky nakrájanej basturmy – predjedlo Arménsko. Je ťažké sprostredkovať všetky jemnosti slávneho varenia národný produkt. Ale skúste sa pripojiť k tejto metóde trhanie hovädzieho mäsa je stále možné.
Hovädzia basturma sušená z domova
Skutočnú prácu arménskej gastronómie je možné kúpiť iba v špecializovaných predajniach. Pokúsime sa urobiť také zdanie basturma. Pretože je nemožné vdýchnuť príchuť obyčajného mäsa bylinky, ktoré možno počuť iba za slnečného arménska nebo.
Variť hovädzie basturmu v obyčajnej domácej podmienky, ktoré potrebujete:
- Hovädzia sviečkovica (jednotný kus nie je tučný) – asi 700 g.
- Chilli papričky (alebo kajenské korenie) – 1 ks.
- Korenie: mletý rasca, cesnak, šaman (viac o tom neskôr), koriander, množstvo, klinček a lavrushka.
- Červené víno (iba suché) – asi 700 ml.
Čo je to šaman? Jedná sa o špeciálne orientálne korenie, ktoré možno kúpiť na trhu. Možno vám bude ponúknuté pod menom “Pískavica”. Stačí povedať, že potrebujete korenie na basturmu. Pokiaľ ide o množstvo korenia – buďte opatrní. skutočný Sumy nikdy nie je otvorená. Takže stráca vlastnosti. A to nie je sušené granátové jablko, ako si mnohí myslia, ale úplne ďalšie korenie zo strednej Ázie.
Domácu basturmu môžete variť takto:
Vyrobte marinádu na báze červeného vína. Pridajte k nemu sumy, cesnak, soľ, rasca, koriander a šaman, ak nájdete. Pri 0,7 litra vám potrebujú asi 4 polievkové lyžice soľ, 1 lyžička mletá paprika, 1 lyžička sumac, šaman, klinček a 3 strúčiky cesnaku.
Vložte panvicu na panvicu, zatlačte strmeňom a zatvorte veko a nechať týždeň absorbovať vôňu korenia a vína. Uchovávajte budúcu basturmu v chladničke.
Pripravte vopred korenkovú zmes (bez cesnaku) na posypanie. Všetko vopred rozmelte, aby bola hmota homogénna. časť nechajte na náter a časť na prach.
Po týždni vyberte nakladanú sviečkovicu a nechajte ju vytiecť tekutín a pripravte zmes na poťahovanie.
2 lyžičky rozpustite v 100 ml vína. soľ, pridajte všetky korenia (podľa 1 lyžička), okrem cesnaku. Nalejte trochu múky. Toto je originál ochutené cesto – a existuje možné tajomstvo skutočnej basturmy na východe.
Cesto potiahnite cestom so zameraním na hrúbku vrstvy približne 2 mm. Potom posypte zmesou korenín.
Pripravte si ostrý háčik. Môžete len ohnúť dlhý klinec alebo pletacia ihla. Zaveste na ňu budúcu basturmu a pošlite ju dozrieť dobre vetrané suché miesto. Nie je čas na sušenie menej ako desať dní. Kus by mal byť tvrdý. Takže zásoby trpezlivosť.
Chutné nápady
Varenie basturmy doma je tiež možné. Postupujte podľa technológie a získajte vynikajúci trhaný výrobok. uhryznutie hnedý plátok a začnite s plánovaním doplnku! Toto sme pre vás zaručená! Máte radi orientálne jedlá? Pozrite sa, ako nie ťažké urobiť baklavu. Prajem si dovolenku ochutnať!
