Berlínske šišky

Berlínske šišky alebo jednoducho Berliners sú vyrobené zo sladkých droždové cesto s prídavkom jogurtu, vajec a masla. Hrnčeky sú rezané z cesta a vyprážané vo veľkom množstve oleja alebo tuku. Potom otvorom vyplňte okrúhle ružové šišky džem a rolka v cukre alebo v polevovom cukre. Takže sú ich tvar a výplň sa líšia od amerických darov. Berlínčan slúžil ešte teplý až do konca Užite si ich úžasnú chuť. V Nemecku sa o nich uvažuje tradičný novoročný zážitok a niekedy zábavné kvôli jednému šiška zo strany je naplnená horčicou.

Autor receptov – Roxana Jullapat – šéfkuchár, Cukrár, reštaurátor

Foto berlínskych šišiek Time: 2hodina. 20 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 1 2 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Cesto na šišky

  • 6 gr. vysokorýchlostné alebo suché sušené droždie
  • 500 g. prémiová múka + príplatok za prácu
  • 4 gr. soľ
  • 175 ml. kyslý
  • 2 vajcia
  • 75 g. granulovaný cukor + prípadne na vykostenie šišky
  • 85 g. maslo pri izbovej teplote
  • 2,5 ml vanilkový extrakt

Naplnenie a posypanie šišky

  • 225 g. granulovaný cukor
  • 0,5 lyžičky (1 gr.) Mletá škorica
  • 1 polievková lyžica. zaseknutie, zaseknutie alebo zaseknutie na výber

Recepty s podobnými prísadami: prémiová múka, jogurt, vajcia, cukor, maslo, vanilkový extrakt, škorica, malina džem, jahodový džem, čučoriedkový džem

Príprava receptu:

  1. Do misky mixéra nalejte 0,5 lyžice. (118 ml.) Trochu teplej vody a posypte droždím. Miešajte a nechajte pôsobiť 5 minút aktivovať kvasinky.
  2. Pridajte zvyšné ingrediencie do zmesi s kvasnicami a premiešajte miešačka s hákovou dýzou pre test pri najnižšej rýchlosti v kg do 1 minúty. Zastavte škrabku silikónovou škrabkou Hmota zo strán misky a metla všetko pri vysokej rýchlosti po dobu 2 minút.
  3. Cesto preneste do misky, ktorá je ľahko posypaná kuchynským sprejom. Miska by mala byť dostatočne veľká, aby pojala vzkriesené dvojité cesto. Zakryte lepiacou fóliou alebo taškou a nechajte ďalej 2 alebo do objemu cesta.
  4. Kým cesto stúpa, v malej miske zmiešajte cukor a škorica. Potom vložte do vrecka na pečivo úzku jednoduchú tašku. tip a naplňte vrece džemom alebo marmeládou podľa vášho výberu.
  5. Keď je cesto pripravené, položte ho na posypanú múku povrch a valte s valčekom na hrúbku 1 – 1,5 cm pomocou kruhového rezania na cookies s priemerom 9 cm. 12 kruhov. Panvicu prikryte ľanovou servítkou a posypte ju múkou. Položte šišky na pripravenú panvicu.
  6. Nalejte 7 cm do veľkej panvice so silným dnom. Vyprážací olej a teplomer sa zahrieva na strednom ohni na teplotu 190 ° C pre hlboký tuk. Alebo olej zohrejte na 190 ° C v fritéze.
  7. Pár kúskov, opatrne hodte šišky jeden po druhom horúci olej. Potom varte do zlatohneda otočte ich a opečte na druhej strane, každé 4 minúty boky. Skontrolujte pripravenosť av prípade potreby ho upravte čas vyprážania, skrátenie alebo zvýšenie. Vyberte jeden šiška a nakrájajte ho priamo na stred, aby ste zistili, či je vyprážané. Hotové šišky preneste štrbinovou lyžicou z masla na tanier, potiahnuté papierovými utierkami. Šišky vyprážajte až do celé cesto neskončí. Nechajte šišky vychladnúť, aby mohli byť drž sa v ruke.
  8. Keď sú šišky teplé, jemne ich pripravte cukor so škoricou. Potom použite rukoväť drevenej lyžice otvorenie troch štvrtín hlboko do šišky. Jemne posuňte vytvoriť dutinu pre výplň. Vložte špičku do šišky vrece s náplňou a naplňte ju tak, aby bola ťažšia. Rovnakým spôsobom vyplňte ostatné šišky.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: