Na plátok pripravte predjedlo gurmánskej papriky vyprážané zemiaky s karamelizovanou cibuľou. Pepřový steak alebo keď ho vo Francúzsku nazývajú steak au poivre – jedná sa o najjemnejšie hovädzie mäso filé mignon vyprážané na masle v kôre zmesi drveného hrachu s hráškom. Varte s ním miniatúrne sendviče, iba miesto chleba na jeho základni bude vyprážaný kruh zemiaky. Aby bol zemiak veľmi chrumkavý, je to na jeden deň dajte do studenej vody, až kým sa nevytvorí väčšina škrobu. Nastriekajte na vyprážané plátky karamelizovanej cibule, kúsok šťavnatej korenený steak a pri zvláštnych príležitostiach liečte svojich blízkych. друзьями: 
Time: 1 час. Obtiažnosť: Ľahká Dávkovanie: 8 Recepty používajú odmerky s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 0,6 kg zemiaky (asi 4 stredné hľuzy)
- 2 lyžice. l. (30 g) Maslo
- 1 červená cibuľa, nakrájaná na plátky
- 1 biela cibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 šalotky, jemne nasekané
- 1 polievková lyžica. l. čerstvý tymián
- 2 lyžičky hnedý cukor
- 3-4 lyžice. l. brandy
- 1 lyžička Worcesterová omáčka
- 2 lyžičky sherry ocot
- 4 lyžičky zmes mletej papriky, mletej
- 2 filé mignon steaky (4 cm hrubé; približne 220 g). každá) nakrájaná na 4 plátky
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 1/4 Čl. kyslá smotana
Recepty s podobnými prísadami: zemiaky, maslo, cibuľa červená, šalotka, tymián, hnedý cukor, brandy, omáčka Worcestershire, ocot sherry, biely hrášok, čierne korenie hrášok, hovädzie mäso, kyslá smotana
Príprava receptu:
- Deň pred podávaním zemiaky nakrájame na 0,5 cm hrubé kruhy. a dajte do misky studenej vody. Chladnička 24 hodín hodín, výmena vody niekoľkokrát. (Takže vaše čipy bude veľmi chrumkavé.)
- Melt 1 polievková lyžica. l. (15 gr.) Maslo na veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte červenú cibuľu, bielu cibuľu, šalotku, tymián, 0,5 lyžičky soľ a trochu korenia. Mieša sa za miešania do cibuľa nezmäkne, 30 minút. Vmiešajte hnedý cukor, brandy a Worcester omáčka a varíme do väčšiny tekutiny odparte asi 10 minút. Vyberte zo sporáka a pridajte ocot, potom nalejte do misky.
- Vo veľkej miske zmiešajte 3 lyžičky. hrach a hrach 1 h. l. soľ. Pridajte steak a premiešajte, zatiaľ čo korenie vtierajte do mäsa. Roztavte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu. l. (15 gr.) Maslo vo veľkom posuňte cez stredne vysoké teplo, až kým nezačne stmavnúť. Vložte mäso na panvicu a opečte a otáčajte, kým sa kúsky nezmiešajú hnedá zo všetkých strán, asi 6 minút. Posunúť na dosku a nechajte mäso odpočívať 10 minút.
- Medzitým odlejte zemiaky a opláchnite ich. Preneste do veľkého hrnca; nalejte 5 cm rastlinného oleja. Varte na miernom ohni za občasného miešania až do zlatej farby. farba, asi 20 minút. Na plech na pečenie položte štrbinovú lyžicu; soľ to. (Zemiaky sa môžu vyprážať vopred za 2 hodiny a skôr predhriatie v rúre na 150 ° C)
- Rozdeľte steak na tenké plátky. Šíriť trochu cibule zmesi pre každý kúsok zemiakov; dajte plátok steak na vrch a lyžica kyslej smotany. Posypte zvyšných 1 lyžička. drvené korenie.
