Francúzske bravčové líce
Viete variť bravčové líce? Skvele francúzsky ako variť túto pochúťku v európskych reštauráciách? Miska Vyzeralo by to z jednoduchého mäsového výrobku, ale stojí to veľmi dobre drahé. Dajte si večeru, varte hovädzie alebo bravčové líce takým originálnym spôsobom, dobre, nie je to vôbec ťažké!
Francúzske hovädzie alebo bravčové líce vo víne
Existujú kuchári, ktorí dokážu uvariť tak pochúťku, že prsty budete olízať a nikdy nebudete hádať, že ide o obyčajné lícne ošípané. Celé tajomstvo „chutného“ takéhoto mäsa vo veľkých množstvách spojivové tkanivo. Dlhé hladenie s aromatickým korením premení najlacnejší kúsok mäsa na najjemnejšiu suflé. Samozrejme musíte vyčarovať marinádu, ale recept stojí za to!
Na varenie bravčových líc vo víne bude potrebovať:
- Líca – asi 1 kg.
- Bouillon (akýkoľvek) – 300 ml.
- Víno (najlepšie červené) – 0,5l.
- Zelenina: mrkva, cibuľa, zelerová stopka, cesnak – každá 1 ks ks.
- Paradajková omáčka alebo strúhaná paradajková dužina 100 ml.
- Korenie: korenie, citrónová kôra, šalvia, petržlen, lavrushka, klinček a chilli paprička.
Francúzske varené bravčové mäso so šalviou a pre hovädzie mäso pridať rozmarín. Majte na pamäti túto nuanciu, ak plánujete varte hovädzie líce.
Vo víne môžete variť bravčové (alebo hovädzie) líce takto: 
Líca od pokožky a tuku pod ňou očistite. plátok vo veľkých kusoch.
Marináda. Zeleninu nakrájajte nahrubo, naplňte ju vínom, pridajte celý korenie. Rozdrvte cesnak pre túto hmotu na kaše. Vyplňte mäso s touto voňavou marinádou a odstráňte v chlade, najlepšie na celý v noci.
Vypustite marinádu ráno. Sušte mäso a zeleninu. Potom poter všetko osobitne: zelenina s korením, kúsky líc. Prebytočný tuk len to nalej. Na uhasenie nie je potrebné. Mäso bude chutnejšie rastlinná hmota. Vložte mäso do hlbokej panvice alebo hrnca zelenina. Nalejte marinádu, vývar, paradajkovú omáčku a položte na veľmi Bravčové líce s nízkym ohňom uhasia. Venujte tomu veľa času – najmenej dve hodiny.
Existuje aj iný spôsob pôvodného varenia. plechovka dajte dusené líce bez predchádzajúceho marinovania. Ale čas súčasne sa prudko ochladilo. Čo je pohodlnejšie robiť, je to na vás. Táto aj druhá metóda majú svoje vlastné profesionáli.
Aký bude výsledok takéhoto ochladenia? Aké sú chute pripravené hovädzie alebo bravčové líce? Mäso je jemné, aromatické. Vďaka zelenine vina, paradajka zmení neuveriteľnú chuť omáčky!
Chutné nápady
Zdá sa, že mäso je celé vyrobené z vlákien, odkiaľ pochádza citlivosť? Pri nízkom tepelnom spracovaní sa vlákna rozpúšťajú tak, ako boli namočené v marináde a omáčke. To je celé francúzske tajomstvo! Ak vás tieto originálne recepty zaujímajú, prečítajte si ako Pripravuje sa francúzsky terry z králika. No, veľmi chutné!
