Recept na výrobu bravčových rebier s grilovanou omáčkou. Bravčové rebrá najprv marinujte v octe s cibuľou a cesnakom, potom trite korenie a údené na grile až do varenia. Na konci prípravky sú rozmazané omáčkou na grile. Zdieľať s priateľmi: 
Fotografie potravín: Paul Sirisali Čas: 5 hodín. 30 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 – 8 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
marináda
- 3 600 – 4 500 g. bravčové rebrá
- 1/4 Čl. svetlo hnedý cukor
- 2 lyžice. l. jablčný ocot
- 2 lyžice. l. nakrájanú cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
Marináda na trenie za sucha
- 1/2 lyžice. svetlo hnedý cukor
- 1 polievková lyžica. l. chili prášok
- 1 polievková lyžica. l. cesnakový prášok
- 1 polievková lyžica. l. cibuľový prášok
- 1 lyžička soľ s zelerom
- 1 lyžička zelerové semeno
- 1/4 lyžičky kajenský korenie
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
Grilovaná omáčka
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- 3 rozdrvené strúčiky cesnaku
- 1/4 Čl. paradajková pasta
- 1 polievková lyžica. l. chili prášok
- 1 a 3/4 Čl. jablčný ocot
- 1/4 Čl. sirup
- 2 lyžice. l. Worcestershire omáčka
- 1 polievková lyžica. l. med
- 1 polievková lyžica. l. horčičný prášok
- 2 lyžičky kávový prášok
- Čerstvo zomleté čierne korenie
- 1 polievková lyžica. kečup
- 1 polievková lyžica. ananásový džem
- 1/2 lyžičky tekutý dym
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, cibuľa, cesnak, cesnakový prášok, cibuľový prášok, paradajková pasta, chilli korenie, melasa, med, hnedý cukor, ananásový džem, jablčný ocot, Worcestershire omáčka, horčičný prášok, zelerová soľ, zeler semená, barbecue omáčka
Príprava receptu:
- Vyrobte marinádu: zmiešajte hnedý cukor v miske, ocot, cibuľa, cesnak, 1 polievková lyžica. l. soľ a 1/2 lyžičky čierne korenie. Rebrá položte na doštičku s mäsovou stranou nadol. Od okraja dajte nôž pod fóliu zakrývajúcu chrbát rebrá. Vytiahnite fóliu nožom a potom ju stiahnite. Namažte rebrá marináda zo všetkých strán, zabalte do nej a nalepte chladnička na noc.
- Pripravte zmes na trenie mäsa: zamiešajte do misy hnedý cukor, chilli, cesnakový prášok, cibuľový prášok, soľ s zelerom, zelerové semienka, kajenský korenie, 1 lyžica. l. soľ a 1 lyžička čierne korenie.
- 2 lyžice. Ponorte drevné štiepky z Hickory na 30-40 minút. predhriať gril na strednú až strednú úroveň (135 stupňov) a varte na nepriame varenie: na uhlie grilovať, zložiť všetko uhlie na jednej strane, na plynový gril vypnite horáky na jednej strane. Mriežky so studeným zakryte strany fóliou.
- Vypúšťajte vodu z triesok. Pre drevené uhlie ich rozložte rovnako vrstvu na horúce uhlie, na plynový gril, vložte piliny udiareň a nainštalujte ju na horúcu stranu grilu. Zatvorte kryt a nechajte ju 10 minút, kým sa neobjaví dym. Opláchnite marinádu pomocou rebrá a pat sušené pomocou papierových utierok. Pretierajte rebrá zmes korenín na oboch stranách. Je pohodlnejšie to urobiť rukami.
- Položte rebrá mäso stranou nahor na chladnejšie miesto strana grilu. Prikryte a varte 1,5 hodiny, kým sa mäso neotvorí bude zaostávať za kosťami tak, aby boli mierne viditeľné. v
Čas varenia
Nehýbajte rebrá.
- Rozložte rebrá (nechajte mäso stranou nahor studená strana grilu), zatvorte veko a pokračujte vo varení znova 2 – 2,5 hodiny. (V prípade grilu na drevené uhlie pridajte viac dreveného uhlia udržiavanie teploty, ak je to potrebné).
- Medzitým pripravte omáčku na grilovanie: v médiu v panvici na miernom ohni zahrejte rastlinný olej. pridať cesnak a varte 1 minútu do zlatohneda. Pridajte paradajku vložte a chili prášok, dobre premiešajte a varte ďalšiu minútu. Pridajte ocot, 1/4 lyžice. voda, melasa, Worcestershire omáčka, med, horčičný prášok, kávový prášok, 3/4 lyžičky čierne korenie a kajenský korenie. Príležitostne privarte a povarte 5 minút za občasného miešania. Pridajte kečup a ananásový džem. Prineste do dusíme a varíme asi 45 minút, až kým zmes nie je hustne. Pridajte tekutý dym. Nechajte omáčku vychladnúť na izbovú teplotu teplota, potom vyberte cesnak. (Omáčka môže byť uložená v chladnička na 2 týždne).
- Šírka rebier rozložte na uvarenú barbecue omáčku. zavrieť prikryte a pokračujte vo varení ďalších 20 minút, kým nie sú sú roubíky. Položte rebrá na doštičku, nechajte ju pár minút pred ich rozrezaním na samostatné sekcie. Podávame s omáčkou.
