Bravčové rebrá z bedier sú pokryté vrstvou jemného mäsa, ktoré výrazne znižuje čas morenia a fajčenia. Nech to dole rebrá vo vriacej marináde s pivom a celý nasadený pár hodín. A zvyšnú marinádu použite na varenie voňavá sladko-pikantná grilovacia omáčka, ktorá môže byť ako počas fajčenia namažte mäso a keď je to potrebné, zalejte rebrá kŕmiť. Pravdepodobne budete mať veľa omáčky, ktorú môžete zmraziť porcie a použiť inokedy. Zdieľať s друзьями: 
Time: 2 час. 15 min. Obtiažnosť: ľahká Časti: 6 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
rebrá
- 3 vrstvy bravčových rebier z bedier (približne 2.3 kg).
- 1 liter kurací vývar
- 2 l pivo
- 3 bobkové listy
Ochucovacia zmes
- 4 lyžice. l. hrubá soľ
- 2 lyžice. l. paprika
- 2 lyžice. l. chili prášok
- 1 polievková lyžica. l. toastová a mletá zira
- 1 polievková lyžica. l. toastový a mletý koriander
- 0,5 lyžičky mletá škorica
- 1 lyžička strúhaná vápencová kôra
- 1 polievková lyžica. l. drvené semená annatov (z brazílskeho ovocia) Orleans strom vyberie semená annatto, na ktoré sú zvyknuté červenooranžové tónovanie olejov, párkov, syrov, krémov pri varení v Karibiku, v Brazílii, latinsky Amerika, filipínska kuchyňa)
- Zmiešajte všetky ingrediencie
omáčka
- 1/4 Čl. olivový olej
- 4 papriky blanšírované, olúpané a nasekané
- 3 stredne cibule, nahrubo nasekané
- 2 lyžice. l. nasekaný cesnak
- 3 ks nahrubo nasekanú mrkvu
- 2 tobolky jalapeno, olúpané a nakrájané na tenké plátky
- 1,2 kg paradajky vo vlastnej šťave
- 3/4 Čl. melasa
- 1 polievková lyžica. med
- 60 g chipotle papriky v omáčke adobo
- 1 pomarančová kôra a membrány
- 3/4 Čl. červený vínny ocot
- 3/4 Čl. limetová šťava
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, ľahké pivo, korenie jalapeno, chipotle korenie v omáčke adobo, paradajky, vínny ocot, limetová šťava, cibuľa, cesnak, mrkva, bobkový list, Annato, škorica, rasca, korenie, koriander, paprika, melasa, med
Príprava receptu:
- Predhrejte plynový gril nastavením teploty na nízku pol hodiny. Ak používate gril na drevené uhlie, uhlie by malo vyhorieť tiež do pol hodiny po zapálení.
- Rezané rebrá na polovicu a nastrúhajte s polovicou varenej zmesi na ochutenie. Na veľkú pekáč nalejeme kuracie mäso, pivo a položíme bobkový list. miesto rebrá do tekutiny, pomaly privarte a povarte počas 15 minút.
- Odstráňte rebrá z tekutiny a znova ich obežte z oboch strán zostávajúca ochucovacia zmes. V tomto okamihu nechajte zmes piva variť na miernom ohni, aby sa odparila časť kvapaliny.
- Pripravte rebrá na grilovanie by mala horieť a tlejú. Plynový gril – pri nízkej teplote. Rebrá položte na drôtený stojan, prikryte a nechajte fajčiť 2 hodiny. Teraz pripravte omáčku.
- Pridajte olivový olej do vyhrievaného veľkého duseného mäsa, pridajte blanšírované a cibule, smažte 5-6 minút pred karamelizáciou. potom nalejte cesnak, mrkvu, jalapeňos a opražte ďalšie 3 minúty. pridať paradajky a dusíme 20 minút. Dajte melasu do duseného mäsa, med a chipotle s omáčkou adobo. Potom pridajte pomaranč a všetko osolte a korenie.
- Keď je tekutina, v ktorej sú rebrá uvarené, približne napoly nalejte do omáčky. Duste ešte 20 minút, alebo na 20 minút, vložte do rúry predhriatej na 170 ° C alebo kuchynský robot zomelte omáčku, až kým nebude hladká. miešať vínny ocot a limetová šťava. Pripravené rebrá z tuku v poslednej polhodine fajčenia.
