Mexické bunuelo na rozdiel od španielskych šišiek s tým istým názov sa pripravuje vo forme tenkých chrumkavých koláčov vyprážaných olej. Ani jedno Vianoce v Mexiku nie sú kompletné bez nich. často bunuelos sú ochutené anízom a do cesta sa pridávajú namiesto vody anízový čaj, ktorý im dodá ešte čarovnejšiu teplú chuť zimná dovolenka. Tradične tieto chrumkavé koláče slúžia, posypané cukrom alebo polievaním špeciálnym sirupom z pilonsillo – varený nerafinovaný trstinový cukor, ktorý naleje do foriem a predáva sa vo forme tyčiniek alebo šišiek. na rozdiel od pravidelný hnedý cukor pilonsillo má bohatšiu aróma karamelu. Na jeho základe sa ukázalo vynikajúci sirup. Varte pilonsillo s aromatickým korením a nalej im bunuelo koláče. Podávajte liečbu s šálkou horúcej Nutričná hodnota jednej porcie: (celkom 12) Kalórie 105, celkový obsah tukov 2 g, nasýtených tukov, bielkovín 2 g, uhľohydrátov 17 g, vláknina, napríklad cholesterol, mg, sodík, cukor, g.
Autor receptúry – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinársky učiteľ, bloger s potravinami
Time: 40 мин. obtiažnosť: priemerná porcia: 12 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Cukrový sirup Pilonsillo
- 3,5 lyžice. voda
- 1 veľká palica Pilonsillo (približne 350 g)
- 1 škorica
- 6 guaviek, nasekaných alebo nakrájaných na 4 časti
- 1/3 lyžičky semená anízu
- 1/4 časti pomarančovej kôry
Bunuel
- 2 lyžice. múka
- 1 lyžička prášok do pečiva
- 1 polievková lyžica. l. cukor
- 0,5 lyžičky soľ
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica. l. (15 g). Roztopené maslo a ochladený
- Približne 3/4 čl. teplá voda *
- 1 lyžička vanilková esencia **
- Asi 2 lyžice. olej na varenie
- Posypaný cukor
Recepty s podobnými prísadami: Pilonsillo, Škorica, Guava, Anise semená, pomarančová kôra, prémiová múka, vajcia, maslo krémová, vanilkový extrakt, cukor
Príprava receptu:
-
Cukrový sirup
Do stredne veľkej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu. vodu a položte prútik pilonsilo. Zahrievajte cez stredné teplo až do pilonsillo sa rozpúšťa a nemení sa na tekutý karamel.
- Opatrne pridajte zvyšnú vodu, škoricu, guavu, semená anízu a pomarančovej kôry a variť. variť asi 6 minút, premiešajte a varte ďalšie 4 minúty. Potom vzlietnite zo sporáka a odložte na použitie ako poleva na bunuelos.
- Ak máte radi silnejšiu konzistenciu, varte sirup dlhšie na požadovanú hustotu. Sirup sa môže uchovávať v chladničke v do 1 týždňa. Podávajte teplý alebo izbový sirup teplotu.
-
Mexický Bunuelo
Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, 1 polievková lyžica. l. cukor a 0,5 h. l. soľ.
- Vytvorte výklenok v strede a pridajte roztavené vajíčko maslo a vanilka. Miešajte, kým zmes nevyzerá na celozrnnú múku. Pomaly za 1 polievkovú lyžicu. l. pridajte naraz vodu Hnetenie, kým nezískate mäkké a hladké cesto. Trvá to nie viac ako 5 minút. Cesto zakryte kuchynskou utierkou a nechajte 30 minút minút.
- Keď je cesto v pokoji, pripravte pracovnú plochu vytiahnutím valčeka, veľká miska s papierovou utierkou alebo otvoreným papierom sáčky, múka na prácu s cestom a veľká panvica s rastlinný olej.
- Cesto rozdeľte na 12 malých guličiek. Teplo vo veľkom panvica 2 cm, rastlinný olej.
- Položte jednu guľu na pomarančový povrch a rolujte s valčekom. Prehadzujte každú guľu čo najtenšiu, ale aby nedošlo k poškodeniu cesta.
- Na ďalšie natiahnutie bunuelov položte cesto prevrátená misa alebo hlinená nádoba pokrytá tenkou uterákom, a okraje potiahnite veľmi opatrne. Bunuelos musí byť tenký takmer priehľadné. Pred vyprážaním sú niekedy položené na uterák, rozložené na stole tak, aby sa koláče navzájom nedotýkali. tak Bunuelos vyschne a stane sa dokonca chrumkavým, ako aj pri vyprážaní absorbovať menej oleja.
- Zmažte bunuelos v horúcom oleji, aby ste ich pripravili zlaté a chrumkavé. Trvá to niekoľko sekúnd. Rozložte ich na tanier potiahnutý papierovými utierkami tak, aby prebytočné sklo olej. Podávajte teplú alebo izbovú teplotu a posypte cukor. Ak ich okamžite neposypete cukrom, zostanú ten istý chrumkavý nasledujúci deň, stačí pridať cukor pred podávaním. Ak dávate prednosť teplým bunuelom, zohrejte ich v rúre pri nízkej teplote počas 5 minút. Teraz najviac čas variť horúcu čokoládu na bunuelos.
poznámka
* Veľmi často, namiesto čistej vody a vanilky, anízu čaj dáva bunuelos sladkú arómu. Variť anízový čaj, nalejte 1,5 lyžice do malého hrnca. prinesie vodu do varu, premiešajte semená anízu a nechajte vychladnúť. Kmeň a použite množstvo potrebné na varenie cesto. ** Namiesto vanilky môžete použiť aj pomarančový likér alebo podstatu.
