Canale je francúzske pečivo špecializované na francúzsky pôvod. považoval za mesto Bordeaux. Je to kríž medzi koláčom a košíčekom, ale s úplne jedinečnou textúrou. Canele pečené v – špeciálne formy vo forme malých stĺpov s drážkami a odsadenie zhora. Ich charakteristická črta je vonkajšia sú veľmi chrumkavé a karamelizované a vo vnútri zostávajú mäkké ako oblak. To sa dosahuje pomocou špeciálnej cesto, v ktorom je veľmi málo múky a veľa cukru, ktoré vysvetľuje veľmi tmavú farbu kôry. Canele zvyčajne ochutené rumom a vanilkou. Slúži ako dezert na kávu alebo občerstvenie na víno a šampanské Výživová hodnota jednej porcie: (celkom 16 ks.) Kalórie 147, celkový tuk 5 g, nasýtený tuk, proteíny 0,5 g, uhľohydráty 21 g, vláknina, mg cholesterolu, sodík мг., сахар г. 
ремя: 55 мин. Obtiažnosť: stredná Množstvo: 16ks. Вrecepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 470 ml. tuk mlieko 6%
- 50 g maslo
- Polovica vanilkovej struky nakrájaná na polovicu a zoškrabaná semená
- 230 g. granulovaný cukor
- 1 stredné vajce a 2 stredné žĺtky, šľahačka
- 50 ml tmavý rum
- 120 g. múka
- Včelí vosk, roztavený, na aplikáciu do foriem (ak sú) meď)
Recepty s podobnými prísadami: mlieko, maslo, vanilka tobolka, cukor, vajcia, rum, prémiová múka
Príprava receptu:
- Pripravte cesto o deň skôr. Na panvici strednej veľkosti zmiešajte 160 ml. – mlieko, maslo, vanilkový struk a semená a – 20 g. cukor a na miernom ohni privedie k varu. Vzlet a nechajte zmes vychladnúť na približne 38 ° C tak, aby bola mierne teple. Ak je cesto príliš chladné, stvrdne horúce vajcia sa budú variť miesením.
- Zamiešajte rozbité vajíčka a potom rum a zvyšné mlieko.
- V samostatnej miske zmiešajte múku, zvyšný cukor a 0,5 lyžičky. soľ. Miešajte múku v troch priechodoch, cesto zoškrabte steny misy pred každým pridaním. Vyhnite sa nadmerným bičovanie: príliš veľa vzduchových bublín spôsobí canele dry. Cesto na konzistenciu by malo byť podobné hustý krém.
- Cesto prepláchnite sitom do vzduchotesnej nádoby. miesto prilepte film priamo na povrch cesta zabrániť krustovaniu. Pevne zatvorte veko a vložte do chladničky cez noc.
- Ak používate rúru, predhrejte rúru na 230 ° C / 210 ° C. Umiestnite 8 foriem (5 cm) pre canelu na strednú úroveň rúry 5-10 minút na zahriatie. Vonkajší povrch vášho trstina bude viac chrumkavá a karamelizovaná.
- Formy namažte tenkou vrstvou roztaveného včelieho vosku. (ak je vrstva príliš hrubá, zmes sa pri pečení vyleje). Odstráňte lepivé cesto z fólie a potom jemne kombinujte, aby ste rozbili mrazené hrudky, ktoré by mohli forma cez noc. Nemiešajte príliš veľa, aby nedošlo k naplneniu cesto vzduchom. Čím rovnomernejšie cesto, tým lepšie finále produktu.
- Naplňte každú formu cestom bez toho, aby ste k okraju pridali 0,5 cm. na pečenie kanel mierne stúpa a klesá, to je dôležité vziať do úvahy.
- Položte formy na plech a pečte na strednej úrovni rúra na 10-15 minút. Potom panvicu otočte o 180 stupňov, znížte teplotu rúry na 180 ° C / 160 ° C a pečte 30-35 minút. (Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúra.) Sledujte farbu canely v posledných minútach pečenia, aby sa ukázalo, že nie sú spálené alebo pečené. Mali by byť nasýtený javorový sirup farieb.
- Vyberte rúru z pece, potom nechajte 10 minút otočte formy hore nohami a ľahko poklepte na základňu, potriasť canele. Cool a slúžiť im úplne.
