Pečená kačica je veľmi chutná, keď je jej mäso šťavnaté, chrumkavé kôry, a čo je najdôležitejšie, nie je tam žiadne veľké množstvo tuk, ktorým je tento vták tak slávny. Čiastočne sa zbaviť kačice z tuku je jej koža prepichnutá na niekoľkých miestach a jatočné telo predvarené vo vývare, až kým sa nevarí, a potom sušené a pečené v peci pri maximálnej teplote. Takže si môžete byť istí, že vaša kačica pokryje rovnomerne. zlatá kôra, pod ktorou bude veľmi málo tuku a voňaviek mäso. 
Time: 1 hour. 35 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 4-6 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 2 kačice (každá 2,2 až 2,5 kg), pitvané, s odrezkami špičky krídel
- 6 l kurací vývar
- 1 lyžička mleté čierne korenie
Recepty s podobnými prísadami: kačica, vývar
Príprava receptu:
- Rozšírte kačice a nechajte ich ležať pri izbovej teplote 20 minút Kožu prepichnite vidličkou po celom povrchu bez prepichnutia мясо. Tuk teda vytečie počas varenia.
- Medzitým na veľmi veľkej panvici, ktorá sa vojde 2 kačice, vyhrievajte kurací vývar s 1 polievkovou lyžicou. l. hrubá soľ priviesť do varu. Dajte kačice do vývaru veľmi opatrne a znova priviesť do varu. Ak nie je dostatok vývaru na pokrytie kačíc, pridajte horúcu vodu. Ak je povrch kačíc, položte ho horná doska na ich ponorenie. Keď vývar opäť vrie, znížte teplotu a varte kačice pri nízkej teplote varu 45 minút minút.
- Keď vývar prestane vrieť, odstráňte z jeho povrchu dostatok kačacieho tuku na to, aby na spodnú časť fritovacieho hrnca položil film veľkosť 35x45x8 cm Je to potrebné, aby sa kačice nelepili, keď pečenia. Opatrne vyberte kačky z vývaru a držte ich nad panva na sklo prebytočná tekutina. Vložte ich do pekáča potiahnite kožu papierovými uterákmi a posypte 1 lyžičkou. soľ a čierne korenie. Ak máte čas, nechajte si kačky ľahnúť 30 minút pri izbovej teplote na vysušenie pokožky.
- Medzitým predhrievajte rúru na 260 ° C (uistite sa, že máte rúra je veľmi čistá, inak bude fajčiť!). Pečieme kačice do 30 minút. Vyberte z rúry a nechajte ich odpočívať hliníková fólia po dobu 20 minút. Podávame teplé.
