Pappardelle je typ tradičného talianskeho bytu a široké cestoviny pochádzajúce z Toskánska, zahŕňa múku, krupicu a vajcia. Zložky sú celkom prijateľné a varia sa doma podmienky sú jednoduché. Zmiešajte cestoviny papardelle so zeleninou a mäsom Talianska kuchyňa alebo pridajte do polievky друзьями: 
Time: 1hodina. 20 minút Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1.75 čl. prémiová múka plus pre prácu
- 1 polievková lyžica. Talianska krupičná múka a krupica na posypanie
- 6 veľkých vajec pri izbovej teplote
- 4 lyžičky olivový olej
- soľ
Recepty s podobnými prísadami: čerstvé cesto, vyššia múka odrody, vajcia, krupica, vaječné rezance, papierové cestoviny
Príprava receptu:
- Varte cesto. Preosejte múku a krupicu spolu veľká pracovná plocha a v strede vytvára depresiu. Potom v miske pretrepte vajíčka, olivový olej a štipku soli túto zmes nalejte do múky; miesiť postupne múkovú zmes na homogénnu hmotu.
- Forma 2 gule z cesta; posypeme ich povrchová múka. Každý kúsok mieste jednotlivo dlaň zabalte okrajmi cesta dovnútra a silou zatlačte proti smeru hodinových ručičiek. Neustále biť omotajte hrany smerom dovnútra a otočte cesto 4-5 minút, kým Nestane sa hladkým a pružným.
- Nechajte cesto odpočívať. Z každého kúska cesta urobte guľu. Mierne sploštite, zabalte do plastu a chladte najmenej 30 minút alebo v noci. Môžete valiť celé cesto a mrazené nasekané cestoviny.
- Rozvaľkajte cesto. Cesto vložte na jemne posypanú múku povrch a posypeme múkou. Počnúc od stredu, valčekom cesto rozvaľkujte, uvoľnite tlak na valček, ako napr blížiace sa k okrajom. Cestujte ďalej na rovný plech, občas to otočím, až kým ním nebude prsty budú žiariť. Nechajte pôsobiť 10 minút.
- Nakrájajte pappardelle. Valené cesto posypte múkou a zrolovať do voľnej skúmavky. Pomocou ostrého noža nasekajte na plátky široké asi 2 cm. Rozviňte výsledné rezance; posypeme krupicou a jemne pretrepte, aby ste sa oddelili. Položte plech na pečenie a prikryte ho kuchynskou utierkou stvrdnúť alebo vložiť do vreciek na zmrazenie a uložiť do mraznička do 2 mesiacov Výstup: 600 g oboznámte sa s talianskymi výrobkami na výrobu domáce cestoviny.
