Preložené z talianskeho nárečia, názvu rímskeho jedla kacho-e-pepe znamená syr a korenie. Na základe toho je to ľahké uhádnuť, aké základné prísady sú zahrnuté. pridanie voda, ktorá zostane po varení pasty, pomáha vďaka kombinujte rozdrvenú čiernu papriku v škrobe tavený syr s cestovinami. V tradičnej verzii ako zvyčajne používané špagety. Zavedenie ďalších ingrediencie, ako aj cestoviny iných foriem vám umožňujú získať nové dojmy z misky bez kompromisu o hlavných výhodách оригинального рецепта. 
Time: 40 мин.Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 450 g cestoviny vo forme kohútov alebo ostatné krátke cestoviny
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 150 g. nakrájanú pancettu
- 1,5 lyžičky celý čierny korenie
- 2 lyžice. jemne nastrúhaný parmezán, dodatočne (voliteľné) za podanie
- 1 polievková lyžica. strúhaný syr pecorino
- 30 g maslo, izbová teplota
- 3 lyžice. nahrubo nasekanú rukola
Recepty s podobnými prísadami: cestoviny, pancetta, parmezán, syr pecorino romano, rukola
Príprava receptu:
- Varte nasolenú vodu vo veľkej panvici na vysokej teplote. Pridajte cestoviny a varte o 2 minúty menej, ako je uvedené v pokyny na obale (približne 8 minút). Hodiť to do cedníka takže 1,5 lyžice. voda, v ktorej boli cestoviny uvarené.
- Medzitým zahrejte veľkú panvicu s rovnými stranami stredné teplo. Pridajte olivový olej a pancettu. Fry často miešanie drevenou lyžičkou, kým slanina nie je chrumkavá (približne 10 minút). Pridajte korenie a smažte ho často miešanie asi minútu alebo do aróma. Nalejte 1/2 lyžice. voda po varení cestovín a zoškrabte kúsky, ktoré priľnú k spodnej časti panvy.
- Pridajte cestoviny a posypte parmezánom. Nalejte ďalšiu 1/2 lyžice. zvyšnú vodu po vrení a premiešajte tak, aby pokryla všetko cestovinový syr. Pridajte pecorino a maslo. mix, dať všetko dohromady a získať ľahký krémový syr omáčka.
- Pridajte rukola a varte, kým nezaschne. Nalejte viac voda zostávajúca po varení cestovín, ak je to potrebné udržiavanie konzistencie ľahkej omáčky. Podávame s extra nastrúhaný parmezán.
