Jedná sa o klasické talianske jedlo, v ktorom je surová vajcová omáčka a Parmazánový syr podávaný so špagetami a dobre кусочками хрустящей панчетты. 
Time: 25min. Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 – 6 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 450 g suché špagety
- 110 g. nakrájané na kocky alebo malé prúžky pancetty alebo kúsok slaniny
- 1 polievková lyžica. strúhaný parmezánový syr a niektoré ďalšie servírované
- 2 lyžice. l. extra panenský olivový olej
- 4 nasekané strúčiky cesnaku
- 2 vajcia kategórie CO
- Čerstvo zomleté čierne korenie
- 1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vázy
Recepty s podobnými prísadami: cestoviny špagety, pancetta, slanina, vajcia, parmezán, cesnak, petržlen
Príprava receptu:
- Vo veľkej nádobe privarte osolenú vodu do varu, vložte pastu a varte 8-10 minút. al dente tak špagety boli stále jarné. Odtekajte dobre 1/2 lyžice. odvar zo škrobu uvoľneného počas varenia, takže použitie na omáčku (voliteľné).
- Počas varenia cestovín v panvici na miernom ohni zohrejte olivový olej. Pridajte pancettu a opekajte asi 3 min., kým slanina nie je chrumkavá a tuk sa neroztopí. pridať cesnak v tuku a poter nie dlhšie ako 1 min. do mäkkosti. Na panvici dajte horúce špagety a miešajte 2 minúty špagety boli pokryté roztopeným tukom.
- V miske porazte vajcia s parmezánom, dobre premiešajte tak, aby nedošlo boli tam hrče. Vyberte cestovinovú panvicu z ohňa a nalejte zmes vaječných syrov. Je veľmi dôležité, aby boli cestoviny horúce, keď sa do nich pridá zmes vajec, prinesie teplo z cestovín surové vajcia v omáčke až do varenia. Rýchlo premiešajte, zatiaľ čo vajcia nebude zahusťovať, ale nebude tvrdo varený (aby to tak nebolo sa stalo, panvica je odstránená z ohňa). Omáčku trocha zrieďte množstvo vývaru, ktoré zostáva konzistencie. Ochutnajte karbonaru trochou čerstvo zomleté čierne korenie (niekoľko závitov mlyna) a snažte sa mať dostatok soli. Vložte špagety carbonara dovnútra teplé servírovacie misky a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou. na Strúhaný syr podávajte na osobitnom tanieri.
