Rustikálne vyprážané kurča majiteľa Charlesa Gabriel reštaurácia “Charles ‘Pan Fried Chicken”, ktorá sa nachádza v Harlemu na Manhattan v New Yorku. V reštaurácii sa podávajú duše, populárny v juhoamerickej kultúre.
Celé kurča sa nakrája na osem častí, otrie sa soľou, korenie a cesnakový prášok a nakladané počas dňa. Ponorí sa do mlieka s vajíčkom, rozpadne sa na múku a vypraží sa panvicu v malom množstve oleja, zatiaľ čo neustále Obrábanie mäsa: Receptúra bola uverejnená v Fried Fried Cookbook & Pravda: Viac ako 50 receptov na najlepšie americké americké kurča a Sponzorované strany (50 najlepších amerických vyprážaných kuracích receptov) ktorými sú Lee Brian Schrager a Adena Sasman.
Photo of the dish:Čas Evan Sung: 8 hodín. 20 minút Obtiažnosť: Ľahké Časti: 4 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 kurča (približne 1800 gramov), nakrájané na 8 kusov
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
- 1 lyžička cesnakový prášok
- Sójový alebo repkový olej s vysokým obsahom tuku
- 2 lyžice. mlieko
- 3 vajcia, poraziť zľahka
- 2 lyžice. múka
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, vajcia, mlieko, múka, cesnakový prášok
Príprava receptu:
- Kuracie mäso ochutíme v miske alebo v utesnenom plastovom vrecku. 1 polievková lyžica. l. soľ, 1/2 lyžičky korenie a cesnakový prášok. hermeticky Uzamknite a chladte 24 hodín.
- Do hlbokej liatinovej panvy s hĺbkou 30 centimetrov nalejte 1,2 – 2,5 cm oleja a zohriate ho do stavu, keď do neho vhoďte štipka soli začína syčať (asi 180 stupňov). Na plech na pečenie s vysokými hranami, nainštalujte gril a odložte stranou. metla a vajcia v miske. Nalejte múku do samostatnej misky. Kuracie mäso ponorte do vaječného cesta, prebytočné množstvo vypustite nakrájajte na múku, pretrepte ju.
- V dávkach dajte kurča na panvicu s kožou na dne, smažte počas 3 minút bez pohybu mäsa. Prevracajte sa kurča každé 1-2 minúty tak, aby bolo rovnomerne opečené. Takto varte 11 – 15 minút, až kým nie sú plné pripravenosť. Vyprážané kurča dajte na drôtený stojan a nechajte ho odtiecť nadbytočný tuk. Podávajte teplý, teplý alebo miestny stôl. teplotu.
