Chicharron – jedno z najobľúbenejších občerstvení v Španielsku a Latinskej Amerike Amerika a predstavuje vyprážanú bravčovú kožu. V inom v krajinách sa príprava chicharronu líši: niekde sa smažíme s maslom, niekde inde s mäsom a niekedy vôbec nie z bravčového mäsa, ale od iných druhy mäsa. Ak chcete urobiť perfektný chicharón z bravčovej kože, najprv sa prevarí veľká časť tuku s tukom a potom sa z nej vyčistí všetok tuk a vysušte pokožku v rúre. Potom je možné túto pokožku uložiť v chladničke a ak je to potrebné, rozlomte kúsky a opečte ich vyprážaný. Ukazuje sa, že ohromujúce „čipy“ sú vhodné pre desiata a predjedlo na pivo a na prípravu šalátov a сэндвичей. 
Time: 10 час. 40 min Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 8 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 700 g. bravčové kože (minimálne 0,5 cm)
- 2 lyžičky mletá paprika
- 2 lyžičky mletá zira
- 1 lyžička soľ
- Smažené arašidové maslo
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, arašidové maslo, korenie ancho, rasca
Príprava receptu:
- Vložte bravčovú kožu do veľkého hrnca a naplňte ju vodou. Na pokožku naneste závažie vo forme žiaruvzdornej platne úplne sa ponorila do vody. Priveďte vodu do varu a varte, kým pokožka nie je mäkká a pružná, ale nie tak rozpadol sa, asi 2 hodiny.
- Opatrne odstráňte pokožku z panvice a položte ju na rovnomernú vrstvu. bez záhybov, na rošte namontovanom nad plechom na pečenie s bočnicami. Vložte chladničku bez krytu, kým nie je úplne vychladená, asi 2 hodiny.
- Predhrejte rúru na 80 ° C. Použitie silnej lyžice alebo škrabkou starostlivo zoškrabte všetok tuk pod kožu, snažte sa to roztrhať. Ošúpanú kožu položte na drôtený stojan na plech. upiecť v predhriatej rúre, kým sa pokožka nestane hnedá, suchá a krehká, približne 8 hodín.
- V malej miske skombinujte chilli papričky, ziru a soľ.
- Nalejte do kotla 10 cm rastlinného oleja a zohrejte ho 200 ° C Vysušenú pokožku rozdeľte na kúsky 2 cm horúci olej 3 súčasne, až kým koža napučí a nestane sa chrumkavé asi 15 sekúnd. Dajte na zakrytý tanier papierové utierky a posypeme zmesou soli a korenia. presne vyprážajte tiež zostávajúce plátky a podávajte okamžite.
