Chilli s čiernymi fazuľami, šošovica a baklažánom – podrobný recept Recept na varenie James Seppi, Taylor Cook and Taylor Cook) 
The photoriad: Ryan Dausch Čas: 2 hodiny. 30 minút Obtiažnosť: Ľahké časti: 6 – 8 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 šálka (lyžice). – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 jedáleň lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 225 g. sušené čierne fazule, predtriedené
- 3 bobkové listy
- 4 nasekané strúčiky cesnaku
- 3 sušené chilli kaskády alebo guajillo, rezané stopky (kvôli menšej ostrosti je potrebné semená odstrániť)
- 2 sušené chilli papričky, odrežte stopky (na menej semená ostrosti je potrebné odstrániť)
- 2 lyžice. l. extra panenský olivový olej
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 polievková lyžica. l. mletý kmín
- 1 jemne nasekané chilli papričky
- 4 sušené chilli pasily alebo mierne zelené chilli, odrežte stopky (z dôvodu menšej ostrosti je potrebné odstrániť semená)
- 1 malý baklažán (450 g), nakrájaný na kocky v 0,5 kockách cm.
- Hrubá soľ
- 200 g. paradajková kaša konzervovaná
- 200 g. konzervované paradajky, nakrájané na kocky
- 1 polievková lyžica. l. suchý rastlinný materiál
- 1/2 lyžice. sušená šošovica
- 1 limetová šťava
Recepty s podobnými prísadami: čierna fazuľa, šošovica, baklažán, chilli, pasilla paprika, paradajky, limetová šťava, bobkový list, cesnak, cibuľa, rasca, Cascabel
Príprava receptu:
- Vložte čierne fazule do veľkej misky a naplňte ju studenou voda. Nechajte fazuľu nechať vsiaknuť celú noc, potom vypite voda.
- Do veľkej širokej panvice pridajte nasiaknuté čierne fazule, 2 pasilky, bobkový list a pol cesnaku, prikryte vodou 7,5 cm. Priveďte do varu, znížte teplo na stredne stredné. a pokračujte vo varení pri nízkej teplote po dobu 1,5 hodiny, kým fazuľa zmäkne. Odstráňte z tepla a odložte bokom.
- Medzitým vložte zvyšné 2 papriky do kuchynského robota pasilla, cascabel peppers a chipotle. Jemne nasekajte.
- Vo veľkej panvici zohrejte na stredne vysoké teplo. olivový olej. Pridajte cibuľu, nasekané sušené chilli papričky a rasca, smažte 7 minút, kým paprika nebude mäkká. Pridajte zvyšný cesnak a korenie blanšírované a pokračujte v opekaní 5 minút, za občasného miešania. Pridajte baklažán, soľ a varte počas 8 minút, až kým hmota nie je mäkká, občas za občasného miešania.
- Pridajte na panvicu šťouchané a nakrájané paradajky, 4 Art. voda, suchý vývar a šošovica. Potom priveďte do varu znížte teplo na stredne slabé a duste po dobu 30 minút, za občasného miešania, kým nie je šošovka napoly pripravená.
- Pridajte varené čierne fazule na miesto s tekutinou ktorú varila, a varte ďalších 30 minút, kým sa neuvarí šošovka. (Čím dlhšie sú chilli dusené, tým je misa hrubšia bude fungovať.) Dochutíme soľou a pridáme limetkovú šťavu. Pred podávaním stôl čisté bobkové listy a celé pasilla papričky.
