Tento predjedlo je vyrobené z americkej odrody cibule vidalia, s príjemnou sladkou a korenistou chuťou. Prstene pred vyprážaním namočené v jogurte a stať sa veľmi jemnou, chutný na rozdiel od kôry, ktorá ich po vyprážaní pokrýva frtityure. A aby bol super svieži, zlatý a vzdušné, všetko, čo k tomu prispieva, je miesené v cestíčku prísady: ryžová múka, perlivá voda a pivo, ktoré s trochou medu vyplní cibuľové krúžky jedinečná chuť a aróma. Podávajte vyprážané pivní krúžky horčica na namáčanie a užite si veľa korenistých chutí.
Autor receptu – šéfkuchár Richard Blays – reštaurátor, autor kuchárska kniha na úrovni reštaurácie, zvíťazila v kulinárstve ukazujú vďaka použitiu tekutého dusíka
Time: 40min. Obtiažnosť: ľahká Časti: 4 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Cibulové krúžky
- 2 veľké cibuľové žiarovky
- 2 lyžice. jogurt alebo kefír
- 3 lyžice. múka
- 1 polievková lyžica. ryžová múka
- 2 lyžice. perlivá voda
- 1 fľaša 0,33 litra pivo
- 1 lyžička med
- Rastlinný olej pre hlboký tuk
- Nasekaná petržlenová vňať a slané vločky na posypanie
Horčica na pivo
- 1 polievková lyžica. aioli alebo majonézovej omáčky
- 0,5 lyžice. Dijonská horčica
- 2 lyžice. l. agávový sirup
- 1 lyžička mletá škorica
- 0,5 lyžičky extrakt z piva (suchý koncentrát chmeľu, sladu a jačmeň) *
- Štipka kajenského korenia
Recepty s podobnými prísadami: cibuľa vidalia, aioli omáčka, Dijonská horčica, Agave nektár, ľahké, sýtené pivo voda, kefír, mleté kajenské korenie, vločky z morskej soli
Príprava receptu:
- Nakrájajte cibuľu. Každú cibuľu nakrájajte priečne 0,5 cm hrubé kruhy.
- Rozdeľte kruhy na samostatné kruhy; z každého rezu odstráňte 4 malé stredové krúžky a odložte ich na ďalšie miesto použiť.
- Namočte cibuľu. Vložte rozdelené cibuľové krúžky veľká pekáreň alebo plytká misa a zalejeme kyslé mlieko.
- Vyrobte si horčicu na pivo. V malej miske premiešajte aioli, horčica Dijon, agávový sirup, škorica, suché pivo extrahujte a kajenský korenie do hladka. Poznámka * Pivo extrakt sa dá kúpiť od dodávateľov do domácich pivovarov alebo na niektoré oddelenia s korením.
- Hnette. Vo veľkej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžicu. pšenica múka s ryžovou múkou, perlivou vodou, pivom a medom získanie homogénnej hmotnosti.
- Nalejte zvyšné 2 lyžice. múku do samostatnej veľkej misky alebo plytké formy a veľkoryso posypeme hrubou soľou.
- Vyprážajte cibuľové krúžky. Nalejte do veľkej panvice s hrubé dno najmenej 7 cm rastlinného oleja. priložiť hlbokotučný teplomer k stene panvy a ohrievajte olej mierne vysoké teplo do 175 ° C
- Pri práci v dávkach odstráňte z cibule nejaké krúžky cibule jogurt a pretrepte. Preneste ich do múkovej zmesi a dobre prevracajte, aby ste zakryli všetky strany, a potom ich postupne ponorte pesto cesto, pretrepte prebytočné množstvo a vložte do horúceho oleja.
- Smažte, často otáčajte cibuľkou kliešte, až zlatohnedú, 3-4 minúty; v prípade potreby upravte oheň požadovaná teplota oleja.
- Dajte na papierové utierky. Posypeme morskou soľou a greeny.
