Cibuľový sambar s násypkami

Cibuľový sambar s násypkami – podrobný prijať prípravu. Time: 1 hour. 30 minút Obtiažnosť: tvrdá Doručovanie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.

Prísady do receptu:

• 2 lyžice. Chana Dal (pozri Kulinárske poradenstvo *)
• 2 kocky zemiakových hľúz Yukon Gold
• 3 nakrájané paradajky
• 760 g. kokosové mlieko (2 plechovky)
• 3 lyžice. voda plus 4 lyžice.
• 110 g. tamarindová buničina
• Štipka šafranu
• 1/4 Čl. maslo
• 2 stredné cibule nasekané na pol krúžkoch (približne 225 g)
• 3 nasekané thajské chilli papričky
• 2 lyžice. l. koreninové zmesi pre Sambaru (pozri recept nižšie)
• 1 polievková lyžica. l. pozemný koriander
• 1 polievková lyžica. l. mletá rasca
• 2 lyžičky karí prášok
• 1 lyžička kurkumický prášok
• 2 lyžice. l. nasekané čerstvé lístky koriandra
• Možnosť podania: Strunové zásobníky (pozri recept nižšie)

Zmes korenia pre sambar:

• 2 lyžičky Chana Dal (pozri Kulinárske poradenstvo *)
• 2 lyžičky dal urad (pozri Kuchárske rady *)
• 4 lyžice. l. semeno koriandra
• 2 lyžičky semená rasce
• 2 lyžičky hrášok čierneho korenia
• 1 lyžička semeno senovky gréckej
• 8 sušených chilli papričiek
• 1/2 lyžičky kurkumický prášok
• Doplnkové vybavenie: Mlynček na korenie alebo mlynček na kávu

String Hopper:

• 2,5 lyžice. pšeničná múka
• 1/2 lyžice. vyprážaná ryžová múka *
• 1 lyžička hrubá soľ
• 2 lyžice. horúca voda

Recepty s podobnými prísadami: hrášok, žlté zemiaky, tamarind, kokosové mlieko, paprika, paradajky, ryžová múka, šafran, koriander, rasca, kari, kurkuma, čierne korenie, pískavice, koriander

Príprava receptu:

1. Vo veľkej panvici z nehrdzavejúcej ocele zmiešajte kokos mlieko a 3 lyžice. vody. Pridajte dužinu tamarindu. Pri vysokom požiari zmes sa privedie do varu a potom sa vyberie z tepla. Pridajte šafran a trvať na tom, 15 minút Kvapku zmesi a nechajte tekutinu ďalšie použitie.
2. Maslo rozpustite vo veľkej panvici na miernom ohni. Vložte cibuľu a opražte na 5 minút, kým sa nezmení mäkké a nezačnú hnednúť. Pridajte Thai Chili koreninová zmes pre sambar, mletý koriander, mletý rasca, prášok kari a kurkuma. Zamiešajte, znížte teplotu na nízku a duste 3-4 minúty odhaliť vôňu korenia. Pridajte zvyšné 4 lyžice. voda, môže dal, zemiaky, paradajky a variť do mäkké, 18-20 min., ale netrávia sa v ovsenej kaši.
3. Nalejte zvyšný koks a tamarindovú tekutinu a varte nízka teplota varu po dobu 5 minút Podávajte sambarovú misku teplú, ozdobenú листьями кинзы.*Кулинарныйtip: Chana dal – to je sušený nasekaný žltý hrášok, ktorý nájdete v špecializovaných predajniach indického tovaru a магазинах здорового питания.Смесьkorenie pre sambar: Na silnom suchom panvici na veľmi slabom mieste smažte kade s ohňom a podávajte urad za stáleho miešania 5-8 min. Pozri Kulinárske poradenstvo **. Transfer poskytnutý z panvice a dať ochladiť.
4. Zvýšte teplotu na stredne silnú, pridajte na panvicu semená koriandra, rasce, hrášku čierneho korenia, semená pískavice grécke a sušené chilli papričky. Neustále smažte korenie miešanie, kým sa neobjaví ich aróma, asi 3 minúty. brúsiť bol získaný na získanie prášku v mlyne na korenie alebo v mlynčke na kávu. Vyprážané korenie rozomeleme na prášok. Mix dal mleté korenie a kurkumický prášok. Uchovávajte v pohári s pevne namontované veko Výstup: 3/4 lyžice. * Kuchárske rady: Chana dala – je žltá nasekaný hrášok. Urad dal – nasekanú cíceru. Nájdete ich v Indické potraviny a obchody so zdravou výživou ako sú semená korenia. ** Kuchárske rady: Suché praženie je varenie bez pridania oleja na horúcej suchej panvici.

5. String Hopper

   Voliteľné vybavenie: dvojitý kotol alebo kôš na varenie parená, gáza alebo papierová utierka, šnúrkový lis, 12 disky na prípravu násypiek na šnúry (pozri Kuchárske výrobky) tip **) Dvojitý kotol zakryte gázou v niekoľkých vrstvách a posypte múka. Para po dobu 45 minút. Varenú múku položte na plech na pečenie, aby sa ochladila. Kombinujte varenú múku, ryžovú múku a soľ v veľká misa.

6. V strede múky prehĺbte a nalejte horúcu vodu. Miešajte lyžičkou, kým sa cesto nezačne zhromažďovať v miske. Na čisto Cesto jemne mieste 2-3 minúty. Cesto prejdite stlačte pre zásobníky na disky. Vložte 6 naplnené do dvojitého kotla disky a paru po dobu 5-8 minút. Kým sa varia, stlačte cesto na zvyšné disky a potom povarte. Výstup: 12 porcií * V niektorých nájdete supermarkety a obchody so zdravou výživou ** Kulinárske tip: Lis na násypky je nástrojom pre formovacie cesto podobné rezance. Zvyčajne sa vyrába drevo alebo kov, nájdete takúto tlač v špecializovanom odbore sklady tovaru zo Srí Lanky. Perforované disky pre násypky na varenie sa nazývajú satu, sú vyrobené z plastu alebo tkané z bambusu. Používa sa na naparovanie. Takéto disky je možné zakúpiť aj v špecializovaných predajniach tovaru z Srí Lanka.