Pravdepodobne na svete nie je mesto, kde by nebola reštaurácia s čínskym jedlom a čínskymi instantnými rezancami Dnes je pevne zapojený do života nielen ruských obyvateľov. ak Čínsky tovar svojou nízkou kvalitou pevne vstúpil do podobenstva povedať to o čínskej kuchyni bude, povedané mierne, zle. Rovnako ako samotná čínska kultúra má aj čínska kuchyňa storočná tradícia má korene v prvom tisícročí BC. e.
Žiadna z moderných národných kuchýň nemôže argumentovať jeho tradícia, zvláštnosť a šírka chutí, ako je čínština do kuchyne.
„Ale je to škoda,“ mnohí povedia, „že sa tak často nestávajú.“ Takže vy jednoducho neviem, kde hľadať. Modelico nie je online obchod iba za nízke ceny, ale aj s konštantnými zľavami a predajmi. a existuje takmer všetko, čo potrebujete. A kvalita tovaru je vynikajúca, Spotrebný tovar tu nenájdete. Ak chcete módne a štýlové vždy sa pozrite, potom sa pozrite sem.
Predstavte si, čo môže moderný človek cítiť jesť čínske jedlo, ktorého recept bol vytvorený hlboko staroveku. Gurmáni, ktorí ochutnali čínske jedlá po dlhú dobu Pamätajte na jej vkus a niektorí sa stali jej obdivovateľmi. Dohodnite sa, kto nemá rád jedlá, ktoré boli sotva raz – čínskych cisárov, ktorí vybudovali Čínsky múr, alebo – obchodníci, ktorí objavili Veľkú hodvábnu cestu.
Trocha histórie
Skutočnosť, že čínska kuchyňa má svoje starodávne tradície, môže byť povedzte archeologickým nálezom bronzových dosiek, hlina hrnce a hrnčeky, ktoré siahajú do obdobia cisárskej histórie Číny štáty Xiang, Shang-Yin a Zhou, a toto je obdobie storočí XV – III. BC. e.
Existujú spoľahlivé písomné dôkazy o tom obdobie čínski kuchári boli považovaní za dôležitých a rešpektovaných vládni úradníci. Existuje dokonca aj legenda jeden z vládcov dynastie Šana vymenoval svojho kuchára predseda vlády.
Veľký Konfucio v jednom zo svojich pojednaní o tom hovoril dobre pripravená miska je porovnateľná so štátnou správou v roku 2006 ktoré rovnako ako v miske musia zohľadňovať kompatibilitu všetkých prísady ako pravítko, aby vedeli o potrebách svojich subjektov. Rovnaké starobylé zdroje hovoria, že prvé kuchársku knihu vytvoril čínsky umelec Ni Zan, ktorí opísali jednoduché aj rafinované jedlá obdobie.
V priebehu času sa počas dynastie Ming a Qin tieto tradície rozvíjali Čínska kuchyňa, ktorá sa stále uctieva. Avšak, keď pri príprave niektorých jedál sa prihliada na regionálne rysy. V každej provincii sa dajú pripraviť hlavné jedlá. rôznymi spôsobmi. Napriek tomu existujú spoločné kánony pre všetkých.
Tradičné čínske prvky
Po prvé, Číňania varia pri varení sa riadia tromi zásadami – jedlo by malo byť:
- lahodný
- užitočný
- uzdravenie.
Túto poslednú zásadu potvrdzuje skutočnosť, že v čínštine kuchyňa sa používa pri varení v dostatočnom množstve korenené bylinky a koreniny. Existuje tvrdenie, ktoré vlastní neoceniteľné liečivé a prospešné vlastnosti, schopné neutralizujú škodlivé účinky toxínov, majú hojenie pôsobenie proti poškodeniu vnútorných orgánov a rýchla pomoc obnoviť telo po chorobe.
So vzostupom a šírením konfucianizmu jedlo sa stalo posvätným. Axiálna myšlienka konfucianizmu Yin a Yang rozdelili výrobky na výrobky, ktoré dodávajú energiu (Ying) a ktoré naproti tomu upokojujú (Yang). Kombinácia rôznych produktov tvoriť harmóniu jin a jang.
Rovnaká rovnováha sa pozoruje pri jedle. vyučovanie Konfucius predurčuje harmóniu v tichosti a koncentrácii, Číňania preto jedia pomaly, vedú pokojné rozhovory, užívať si chuť. Iba taká kombinácia fyzického a duchovného jedlo dáva pozitívny výsledok.
Vo všeobecnosti by sa malo hovoriť o poradí jedenia jedla, napr sviatočný stôl. Slávnostné stolové menu môže pozostávať zo 40 riad, ale aby boli dobre získané, existuje objednávky.
Pred hlavným jedlom sa teda hosťom podáva zelený čaj. Potom nasleduje studené občerstvenie z ľahko stráviteľných jedál: ryby, pečeň, zelenina. Všetky sú jemne nasekané a dobre korenené. korenia. Potom nasleduje hlavné ryžové jedlo, ochutené omáčka alebo skôr sa povie, že sa používajú rôzne druhy omáčok stoly a každý hosť si môže vybrať podľa svojho vkusu.
Na povzbudenie a dobré trávenie môžu hostia podávaj víno. Hlavné jedlo končí mäsovým vývarom alebo ucho a končeky zeleným čajom. Okrem toho hostia si môžete vychutnať farby a estetiku krásne zdobený stôl. Číňania uprednostňujú svetlo modrý obrus tóny a šaláty a jedlá by mali byť v prírodných farbách. Rezanie zeleniny a ovocia vo forme kvetov alebo figúr je vítané. zvieratá.
Tajomstvo na varenie
Napriek regionálnym rozdielom, ako sme povedali vyššie, s kuchári dodržiavajú prísne pravidlá, ktoré formované v staroveku. Tu je niekoľko pravidiel.
Všetky výrobky musia byť jemne nasekané. Súlad s týmto pravidlá umožňujú v prvom rade zachovať všetky užitočné vlastnosti a po druhé, výrazne šetrí čas a palivo varenie.
Povinné pridávanie bylín a korenín. číslo korenie jednoducho udivuje svojou rozmanitosťou. Takmer všetky v čínskej kuchyni sa používajú tradičné korenie. Ale čo je najdôležitejšie je to výber správnej kombinácie, ktorá dodá jedinečnej chuti na akékoľvek jedlo.
Použitie omáčok
Paleta chutí omáčok je rozmanitá: od sladko sladkej po sladkú horiace horké. Omáčky sa podávajú ako nevyhnutnosť pre všetkých jedlá: ryby, mäso, zelenina, ryža, sója, fazuľa.
Miešanie jedál. Občas sa dajú pripraviť najmä gurmánske jedlá. nie postupne, ale každý prvok misky sa pripravuje osobitne a už v záverečnej fáze sú všetky časti zmiešané, trvajú na tom a slúžil ako celok.
Hlavné čínske jedlá
Obr. Toto je najbežnejší produkt, hlavný národné jedlo. V Číne sa začala pestovať v dobe Mezolit (asi 7 tisíc rokov pred naším letopočtom). Po rozpustení ľadovcov teplá klimatická zóna, ryža začala rýchlo rásť na blate brehy žltej rieky a Yangtze. Je to na začiatku pestovania ryže a – vznik poľnohospodárstva v Číne začal formovať štátnosť a – objavila sa starodávna civilizácia. Môžeme teda povedať, že ryža stála pôvod vzniku starovekej čínskej civilizácie. Ryža je bohatá na veľké – obsah uhľohydrátov, bielkovín, minerálov a vitamínov skupiny B. – Ryža sa pripravuje na všetky druhy jedál a dokonca aj na alkoholické nápoje.
Sójové bôby. Medzi strukovinami je najčastejšia sója použitý produkt. Rovnako ako sójová ryža sa začala pestovať od pradávna, ale o niečo neskôr ako pic. Moderní čínski kuchári o tom vedia všetko sójové bôby, jej prospešné vlastnosti a tieto poznatky uplatňujú výroba sójového oleja, cestovín, omáčky. Podľa svojich vlastností, sója bohaté na bielkoviny a minerály. Slávna čínska sójová miska je tofu fazuľa.
Zelenina. Málokto vie, že v Rusku kapusta a uhorky prišiel z Veľkej hodvábnej cesty z Číny. Čínska zelenina radšej čínska kapusta, brokolica, zeler, uhorka horké stonky hrachu a hrášok samotný, sadenice fazule, šalát, listy horčice.
Mäso a ryby. Aj v ére impérií tradícia, že iba cisár mal právo jesť hovädzie a mäso jahňacie mäso, iba ministri a úradníci jahňatá a obyčajní ľudia – bravčové. V modernej Číne sa však konzumuje hlavne bravčové mäso.
Toto nie je pocta móde ani uctievanie tradície hrá pragmatický faktor, keďže prasa rastie rýchlejšie a – priberanie na váhe ako napríklad kravy alebo malý dobytok. ale stále v západných provinciách Číny, kde je islam populácie, jesť hovädzie mäso. Okrem mäsa už dávno Číňania konzumujú tiež ryby, najmä tam, kde je to možné chytiť. V menšej miere Číňania konzumujú hydinu a divé mäso. zvieratá.
Tea. Rovnako ako ryža a fazuľa, čaj v Číne je známy už od staroveku pijú tak pri každodennom používaní, ako aj na festivaloch. Čaj – Je to nevyhnutnosť pre pohostinnosť. Všetko to začína čajom a všetkým končí čajom. Známych je viac ako 30 druhov čajov, medzi inými vyžarujú čiernu (červenú), zelenú, bielu, žltú a bylinkovú.
Keď hovoria o čínskom čajovom obradu, majú na mysli komplex obradov rôznych provincií a hlavne v provinciách Sichuan, Guizhou a Yunnan. S čajom a čajom je veľa legiend tradície, ktoré sa starostlivo zachovávajú z generácie na generáciu. napríklad, napríklad existuje legenda, z ktorej pochádza cisár Qianlong dynastia Čching sa raz rozhodla, že inkognito opustí palác a bude sa túlať medzi ľuďmi sa dozvedieť o postoji ľudí k jeho vláde. Prihlasovanie v jednej z krčmič sa cisár posadil s dvoma mužmi, ktorí pili čaj a pokojne hovoril. Cisár sa pripojil ku konverzácii.
Muži, uvedomujúc si, že pred nimi sedel pravdepodobne cisár pokľakli pred ním, ale zároveň to dokonale pochopili zákony času, môžu čeliť trestu smrti, ak ľudia Dozvedeli sa, že s cisárom komunikovali za rovnakých podmienok. po absolvovaní pili čaj, muži vstali a jeden z nich urobil dve gestá. prvý položil ukazovateľ a prostredné prsty na okraj stola a potom ohýbali ich.
Prekvapený cisár ma požiadal, aby som vysvetlil, čo tieto gestá znamenajú, a ten, kto tieto gestá ukázal, uznal, že sú hádajte, kto je pred nimi, a preto prvé gesto znamená ľudí, a druhý je výraz vďačnosti a pokory jeho cisárovi. Od tej doby Číňania vďačnosť za službu čaju ukazujú gestá.
Ako vidíme, čínska kuchyňa sa vyvinula od pradávna na základe tradície, náboženstvo, úcta k histórii predkov je udržateľná tradíciou. Samozrejme, pre Európanov, ktorí nie sú zvyknutí na originalitu Čínština, nebude vždy užitočné jesť čínsky jedla, pretože majú veľa korenín, korenín a príchutí genetická pamäť nebude schopná absorbovať takéto jedlo. Na čínske jedlo musíte si na to zvyknúť, musíte sa na to vopred opýtať pripravuje sa jedno alebo druhé jedlo s prísadami.
Vo všeobecnosti sme však vyššie uviedli, že čínske jedlo nie je iba chutné, ale tiež zdravé. Aby ste pochopili jeho jedinečnú chuť, musíte jesť rovnako ako Číňania – pomaly, naťahujúce potešenie a vedenie pokojný a zmeraný rozhovor.
