Očarujúce mandľové cestoviny s citrusovou náplňou ozdobte akýkoľvek sviatočný alebo čajový večierok. Z ich rafinovanej chuti je nepravdepodobné, že niekto odmietne, a tým, že dáte hosťom, nestratíte občerstvenia. Citrusové cestoviny sa dajú pripraviť v troch farbách: zelená, oranžová a žltá, pridávajúca do každej porcie mandlí extrakty z vápna, pomaranča a citrónu. Na pečenie je lepšie použiť silikónové rohože a sušienky porastie rovnomernejšie. Lepte dve polovice vápna, pomarančový alebo citrónový kurd alebo džem a užívajte si krehkú a letecká textúra klasického francúzskeho dezertu друзьями: 
Time: 2 час. 30 minút Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 50 koláčov, použité recepty. odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 a 3/4 Čl. práškový cukor
- 1 polievková lyžica. jemne mleté mandle
- Proteíny 3 veľké vajcia, izbová teplota
- 1/4 lyžičky krém zubného kameňa
- Štipka soli
- 1/4 Čl. ultrajemný cukor
- 4 kvapky zeleného, oranžového alebo žltého gélového jedla farbivo
- 3/4 lyžičky extrakt z čistého vápna, citrónu alebo pomaranča
- 3/4 Čl. citrusové kurča alebo džem
Recepty s podobnými prísadami: mandľová múka, práškový cukor, tatár, vajcia, pomarančový džem
Príprava receptu:
- Predhrievajte rúru na 160 ° C (alebo na 150 ° C, ak je rúra na pečenie) konvekcia). Zakryte 3 plechy na pečenie silikónovými rohožami pečenia. Rozmrazte práškový cukor do veľkej misky. miešať mandľová múka.
- Beat v miske mixéra s metličkou pri strednej rýchlosti vaječné bielky, zubný kameň a soľ, až kým sa neobjaví pena, na 1 minút. Postupne zvyšujte rýchlosť na stredne vysokú miešajte v jemnom cukre, kým nie je zmes pevná a brilantné, ďalšie 2-2,5 minúty. V posledných 15 sekundách šľahania pridajte potravinárske farbivo a výťažok.
- Pomocou silikónovej špachtle zamiešajte proteínovú zmes do mandlí, otočením misky o štvrť otáčky a zložením cesta. Neustále zasahujte a otáčajte misku a zoškrabte hmotu steny, až kým sa cesto nestane homogénnym a nevytečie s ním čepele so širokou páskou, nie dlhšie ako 2 minúty (približne 60 mm) skladanie).
- Cesto preneste do vrecka na pečivo s okrúhlym hrotom s priemerom 0,5 cm. Držte vak kolmo a 1 cm nad ním pripravené plechy na pečenie, zakrúžkované kruhy s priemerom 3 cm kúsky na pleche na pečenie). Dvakrát pevne zasiahnite plechy na pečenie aby sa dostali von vzduchové bubliny z cesta. Nechajte v miestnosti teplota, kým cesto nevyschne na povrchu, 30 – 40 minút, v v závislosti od vlhkosti v miestnosti.
- Vložte cestovinovú panvicu na inú panvicu (dvojitá plech na pečenie chráni cookies pred teplom). Pečieme otočením panvice na druhej strane upečieme až do horných častí cookies lesknú sa a nezvýšia sa o 0,3 cm, čím sa vytvorí „noha“, asi 20 minút. Nasaďte hornú misku na drôtený stojan a úplne v pohode.
- Opakujte to isté so zostávajúcimi dvoma dávkami cestovín, pečenie na dvojitom plechu. Cestoviny namažte citrusovým kurdom alebo zaseknite a pripevnite na polovicu. Koláč bude chrumkavý zhora. Pre jemnejšiu textúru ich prilepte a nechajte uvariť 4 – 12 hodín pred podávaním.
