Talianske gelato sa líši od klasickej zmrzliny nižšej obsah tuku a je ľahké variť z nej doma minimálne množstvo prírodných zložiek. Zloženie tohto dezert zahŕňa cukor, smotanu, plnotučné mlieko a kukuricu škrob a úžasná chuť mu dodávajú kombináciu čerstvej mäty a horká čokoláda. Máta sa v pare naparuje najviac 5 minút a potom zmrzlina získa nenápadné osviežujúce tóny. nasledujúce tento krok za krokom recept, môžete tiež vyplniť rovnomerne jeho gelato s malými čokoládovými lupienkami, ako v zakúpenej zmrzline. Curtis podáva svoju domácu zmrzlinu ako sendvič medzi vafľami sušienky.
Autorom receptúry je šéfkuchár Curtis Stone, kulinársky spisovateľ a televízny hostiteľ
ремя: 7 час. 45 minút Вrecepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 polievková lyžica. cukor
- 2 lyžice. l. kukuričný škrob
- 2 lyžice. tukový krém
- 2 lyžice. plnotučné mlieko
- 6 čerstvých vetvičiek mäty
- 100 g. horká čokoláda (70% kakaa), nakrájaná
Recepty s podobnými prísadami: mäta pieporná, mlieko, smotana, škrob
Príprava receptu:
- Na veľkej panvici so silným dnom premiešajte cukor a kukuricu škrob. Vmiešajte smotanu a mlieko a zahrievajte na mierne teplo, za stáleho miešania, asi 10 minút, alebo kým zmes nezhoustne a nezačne bublať.
- Krémovú zmes preneste do žiaruvzdornej misy a pridajte mätu. Misku rýchlo vložte do inej misky ľadovej vody zmes sa ochladí a periodicky sa mieša; hodiť mincovňu 5 minút Netlačte mätu príliš dlho, inak sa pridá trávnatá aróma; rýchle varenie je v poriadku, zatiaľ čo krém ochladzuje sa. Zakryte krémom mäty piepornej a chladte asi počas 4 hodín alebo do úplného ochladenia.
- Zmrazujte mätovú zmrzlinu v stroji na výrobu zmrzliny podľa pokyny výrobcu.
- Medzitým vložte čokoládu do žiaruvzdornej misky a vložte ju v hrnci vriacej vody a miešajte čokoládu, kým nie je úplne sa roztopí. Odstráňte z tepla a ochladte, aby sa čokoláda sotva zohriala, ale stále zostal kvapalný.
- Zmrzlinu preneste do veľkej misky umiestnenej v miske s ľad. Keď pracujete rýchlo, posypte gelato roztopenou čokoládou, za intenzívneho miešania. Čokoláda padajúce do chladu zmrzlina sa okamžite zmení na vločky. Ak vy uprednostňujte väčšie kúsky čokolády v gelato, pomaly premiešajte drevenou lyžičkou. Podávajte ihneď alebo prenesie sa do nádoby a zmrazí sa 3-4 hodiny, až kým zmrzlina nebude bude ťažké.
